Niflettes

Publié le par Amuses bouche

Niflettes

Vous connaissez les Niflettes? Ce sont des mini tartelettes réalisées avec 2 choses très simples, de la pâte feuilletée et de la crème pâtissière. Je les ai découverte lors d'un épisode du "Meilleur Pâtissier". D'origine du nord de la France, elles sont traditionnellement réalisées à la Toussaint. Mais moi, je trouve que c'est une recette idéale pour utiliser les recettes de pâte feuilletée et de crème après l'épiphanie.

Comme vous pouvez le voir sur cette photo, j'ai réalisé des Niflettes et avec la pâte que l'on retire du centre du 2ème disque de pâte, je réalise des mini galette (avec le restant de frangipane, ici pralinée).

Je n'ai pas de quantité précises à vous donner, comme je ne l'annonce, c'est réalisé avec des restes.

Niflettes

Ingrédients:
De la pâte feuilletée
De la crème pâtissière
1 jaune d'œuf

Etalez finement la pâte feuilletée. Découpez à l'aide d'un emporte pièce de 7 cm un nombre paire de disque. Avec un emporte pièce de 6 cm, évidez la moitié des disques. Réservez la pâte retirée pour réaliser des mini galette à la frangipane, à la pomme ou à la pâte à tartiner)

Niflettes

Humidifiez très légèrement les disques pleins, placez l'anneau de pâte pour former un rebord. Appuyez légèrement. Diluez le jaune d'œuf avec 1 cc d'eau et dorez les bords. Piquez le centre à l'aide d'une fourchette puis déposez 1 cc de crème pâtissière.

Mettez au four 15 min à 180°C (th.6), voir un peu plus pour dorer les Niflettes. Laissez refroidir avec de déguster.

Niflettes
Niflettes

Mes galettes 2015 étaient au citron, pralinée ou riz au lait mais je vous en parlerai d'ici quelques mois.................

Niflettes

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Publié dans Desserts

Commenter cet article

davenia 06/06/2016 21:05

je croyais les niflettes la specialite de Portugal...

ce blogue est mignon:)

Amuses bouche 06/06/2016 22:14

Merci

LadyMilonguera 26/01/2015 21:20

Hummmmmmm... je t'en piquerais bien une ou deux...

Clémentine 21/01/2015 21:57

Les niflettes ne sont pas du tout du Nord de la France mais de Provins, en Seine et Marne, elles sont originellement servies à la Toussaint aux orphelins venus "renifler" (d'où le nom) sur la tombe de leurs parents...
(désolée mais les niflettes, c'est toute mon enfance, ma grand-mère vivait à Provins...)

Céline Cocottes et Campagne 21/01/2015 21:27

Hummm vraiment sympa !!!

les délices à Belle 21/01/2015 21:11

Oh la la, mais je vais adorer!!

magali 21/01/2015 20:16

Je suis dans ma période "crème pâtissière" et j'ai de la pâte feuilletée qui repose sagement au congélateur alors ta recette vient à point nommé!! je sens que je vais me régaler!

yumelise 21/01/2015 12:34

Quelle jolie présentation et çà donne envie d'essayer ! Ces petits grains de vanille laissent s'imaginer la douceur et les arômes de ces niflettes.

MlleJuin 21/01/2015 12:12

Je ne connaissais pas ces tartelettes, merci pour la découverte ;)

GUYLAINE 21/01/2015 07:45

Ahhhh moi aussi ca me fait penser aux pasteis de nata. J'adore ces petites choses, que l'on mange... sans pouvoir s'arrêter. Tu ne vas nous faire attendre trop longtemps pour tes galettes j'espère; je suis toujours impatiente d'admirer ton travail.

aurore 20/01/2015 20:27

tres beau

Châtaigne 20/01/2015 18:59

Je ne connaissais pas mais ça fait drôlement penser aux pasteis de nata portugais ... En tout cas, si c'est aussi bon que beau, ça doit envoyer ^^

Gourmandisesdelo 20/01/2015 14:55

Une recette que je testerai volontiers.
Cela ressemble beaucoup aux petits gâteaux portugais "pasteis de nata"
Bonne journée

Amuses bouche 20/01/2015 15:04

Oui, c'est vrais mais c'est bien moins bon, les niflettes sont plus basique. Les pasteis de nata ont une pâte plus croustillante, caramélisée et c'est plus difficile à réussir, à mon avis.

philo 20/01/2015 14:53

Je ne connaissais pas du tout mais que ça fait envie !!

jackie 20/01/2015 14:46

Une découverte gourmande. Belle journée

sotis 20/01/2015 14:32

oh mais c'est que ça à l'air bon ces petites choses!!! bisous

ingrid 20/01/2015 11:50

Oups désolée sylvie jetais en meme temps sur le blog de manue. Je suis confuse

Les filles à table 20/01/2015 11:26

Elles me donnent envie ces niflettes !!!

Bernieshoot 20/01/2015 11:05

délicieux !

Paula 20/01/2015 10:14

Oui, ma grand mère en fait mais en format familial, on appelle ça la tarte au flan (je ne connaissais pas le terme niflette qui, dans le nord signifie renifler !)

Amuses bouche 20/01/2015 10:29

La tarte au flan c'est autre chose.

mamina13 20/01/2015 10:09

eh ben voila ce que je vais faire avec tout le reste de mes pâtes feuilletées congelées,

ingrid 20/01/2015 09:49

Et bien je viens de voir ce que cest et du coup je viens de faire des galettes frangipanes il le reste de la pate et de la creme patissiere merci manue ça tombe pile poil ta recette.

Amuses bouche 20/01/2015 10:29

Moi, c'est Sylvie ;o)

titou 20/01/2015 09:14

GENIAL !!!!! bisous bisous.. TITOU.......

helene 20/01/2015 08:59

ça donne envie
merci