Amuses bouche

Il me restait des blancs d’œufs et je n’avais pas le courage ni le temps de me lancer dans une fournée de macarons. J’ai donc décidé de faire des financiers, des minis. C’est très facile, rapide et très bon. Mais quel parfum faire ??? Vive la diversification, j’ai donc choisi d’en faire à la pistache, aux framboises, à l’orange et au chocolat pour ma puce. Vous pouvez en faire de toute sorte, toute taille, c’est très sympa.

Pour environ 60 mini financiers

Préparation : 15min et un peu de temps pour mettre dans les moules

Cuisson : 10min

Ingrédients :

La base :

-200g de blancs d’œuf (6) à température ambiante

-180g de sucre glace

-230g de poudre d’amande

-60g de farine

-200g de beurre

Pour les différents parfums :

-1/2CS de pâte de pistache

-des pistaches fraîches

-Des framboises fraîches ou surgelées

-2 gouttes d’arum d’orange ou le zeste d’une orange

-1goute de colorant rouge et 1 de jaune

-Des écorces d’orange confites

-2CC de cacao

Tamisez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine. Ajoutez les blancs d’œuf.

Faites fondre le beurre et l’ajouter au mélange.

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Répartissez cette pâte dans 4 saladiers.

Dans le 1^er ajoutez la pâte de pistache

Dans de 2eme des éclats de framboises

Dans le 3eme l’arum d’orange (ou zeste) et les colorants

Dans le 4eme le cacao.

Remplissez les mini-empreintes à l’aide d’une cuillère à soupe et décorez

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De pistaches fraîches

De framboises

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De morceaux d’écorces d’orange confites

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Au chocolat

Mettez au four 10min à 180°C (th6). Ils ne doivent pas brunir et rester très souple.

Attendez 10min et démouler.

Pour les financiers au chocolat, j'ai utilisé un nouveau moule. Petite infidélité à Demarle (Désolée Geune) mais en allant à Carrefour je suis tombée sur ces moules

et j’ai craqué à 3euro, je ne pouvais pas faire autrement. J’avais un peu peur qu’il donne une odeur au gâteau, que le démoulage ne soit pas très facile, qu’il se déforme au four. Et bien rien de cela, il est parfait.

Le seul bémol c’est au nettoyage comme il est bien moins souple ce n'est pas facile de les retourner pour un nettoyage efficace, rapide et facile. J’ai du m’y reprendre à 2 fois.

Mais ma fille a adoré les petits nounours, ils n’ont pas fait long feu.

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