Repas Thaï
Je dis Thaï mais il se peut qu’il y ait un peu de chinois, japonais et du Thaï dans cette assiette. En tout cas il n’y a que de bonnes choses.
J’ai fait ce menu pour l’anniversaire de ma sœur, on c’est bien rempli l’estomac.
Pour commencer :
*Quelques sushi
J’en raffole, accompagnés d’une sauce soja, je ne peux pas résister. Technique et recette ici
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*Avec des petits rouleaux de printemps
Ma recette est très approximative, en fait vous y mettez ce que vous aimez.
Pour 8 petits rouleaux
-8 petites galettes de riz
-1 carotte râpée
-2CS de germes de soja
-Une poignée de vermicelles de riz
-2CS de petites crevettes
-8 feuilles de basilic
Mélanger le tout sauf le basilic.
Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Une à la fois.
Déposez la galette sur un torchon propre et enlever l’excès d’eau. Déposez 1 feuille de basilic et 2CS de préparation. Rabattez les bords des côtés et roulez. Déposez le rouleau dans un plat côté ouverture. Et renouvelez l’opération 8 fois.
Conservez les dans une boite hermétique.
A servir également avec une sauce soja.
*Thon mi-cuit au sésame doré
J’aime tout particulièrement le thon frais et je souhaitais essayer le thon mi-cuit. Nous n’avons pas été déçus, c’est surprenant et délicieux.
Pour 12 morceaux :
-100g de thon frais
-1CS de sésame doré
-huile d’arachide
Coupez le thon en gros morceaux. Piquez chaque morceaux à l’aide d’un cure-dents et posez les sur le sésame pour qu’il couvre une face.
Chauffez l’huile dans une poêle et placez le thon côté sésame 1min.
Egouttez les carré de thon sur du papier absorbant et servir de suite.
Là aussi avec la sauce soja c'est une association parfaite.
Vous pouvez également faire une petite vinaigrette en ajoutant à la sauce soja, de huile d’arachide et du vinaigre balsamique. Attention pas de sel, la sauce soja l’est déjà bien assez à mon goût.
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*Les calamars à l'ail
Bon je vais me répéter mais j’adore les calamars et j’ai été très surprise la dernière fois que j'en ai mangés chez ma mère, tellement la texture était parfaite, pas caoutchouc du tout et une saveur parfaite. Et bien ces terribles calamars venaient d’Auchan rayon surgelés.
De plus ils sont de bonne taille. Je n’ai pas hésité à en acheter.
Pour 4 personnes :
-200g de calamar surgelés
-2 gousses d’ail finement hachées
-1CS de persil ciselé
-1/2CS de sauce soja
-huile d’arachide
Chauffez l’huile dans un wok, ajoutez les calamars décongelés, égouttés, épongés et l’ail. Ils vont passer à un blanc opaque et vont légèrement caraméliser. Ajoutez la sauce soja et le persil.
C’est tout simple et moi je me damnerais pour ce plat.
*Crevettes sautées au gingembre et pois gourmands.
Vous connaissez les pois gourmands, un légume vert trop peu mis au menu et c’est vraiment dommage.
Pour 4 personnes :
- 250g de pois gourmands frais
- 250g de grosses crevettes décortiquées
-1/2cc de gingembre en poudre
-1CS de sauce soja
-1 échalotte émincée
-huile d’arachide
Chauffez l’huile dans un wok, faites blondir l’échalote et y cuire les pois gourmands 10min, ils doivent rester croquant.
Les retirer du wok et faites dorer les crevettes. Ajoutez la sauce soja et saupoudrez les de poudre de gingembre. Replacez les pois gourmands dans le wok et laissez cuire l’ensemble à feu doux encore 5min.
Servir aussitôt.
*Lotte aux 4 épices :
C’est une recette qui à la base se fait avec du poulet mais pour continuer sur le thème du poisson, j’ai choisi de la faire avec de la lotte.
La lotte est si fondante et parfumée, c’est surprenant.
Pour 4 personnes :
-400g de queue de lotte
-1CS de miel
-1 oignon
-1cc de 4 épices
-1 1/2CS de sauce soja
-huile d’arachide
Chauffez l’huile dans un wok, faites fondre l’oignon. Ajoutez la sauce soja, le miel et 1 verre d’eau. Laissez frémir 2min et ajoutez les queues de lotte coupées en tronçons et les 4 épices.
Laissez cuire 10min.
Le tout à servir avec du riz cantonais et des nouilles sautées aux petits légumes.
Un peu de tout dans votre assiette, vos papilles ne sauront plus où donner de la tête!
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