Crème anglaise

Publié le par sylvieaa

Cr_me_anglaise

Je mets cette recette dans les recettes de base car on la retrouve dans beaucoup de desserts telle quelle ou en base d’un bavarois.

Pour environ 75cl de crème

Préparation : 10min

Cuisson : 5min

Ingrédients :

-50 cl de lait entier
-100g de sucre
-6 jaunes d'oeufs
-1 gousse de vanille
 

Cr_me_anglaise

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattez les graines. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à blanchissement. Retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud sur les jaunes et sucre hors du feu. Remettre sur feu doux et laissez épaissir sans jamais laisser bouillir, tout en remuant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère de bois (quand la mousse disparaît c'est prêt).

Cr_me_anglaise

Passez au chinois.

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Publié dans Recettes de base

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S
Cc tt le monde je réalise cette recette mais j'ajoute aussi 2 cuillères à soupe du MAÏZENA pour obtenir de bonne consistance sinon c'est une très bonne crème!
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M
très bonne recette merci
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M

Une petite astuce dans le cas où la crème 'tournerait' parce que ça peut arriver !
Mettre le 'résultat' dans une bouteille d'eau (vide forcément) et secouer vigoureusement ; la crème est rattrapée !
La crème anglaise, pour obtenir la bonne consistance, doit être préparée sans précipitation (sans bouillir comme vous le dites), mais c'est long (surtout s'il y une bonne quantité...) alors, on a
souvent la mauvaise idée de faire monter la température. Pour ma dernière, j'ai pris tout mon temps et c'était réussi.
Super votre blog, belles réalisations et aussi belles photos pour agrémenter le tout, tout ça donne envie.


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U
Cette crème est appelée en italien "la crème pâtissière" et sont utilisés comme farce.
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G
Je cherchais justement la recette d’une bonne crème anglaise, je ne cherche plus. Marcîa comment fais-tu tes îles flottantes? J’en fais mais elles ne sont pas bonnes. Je vais allé sur ton blog, peut être je trouverais la recette. Merci
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C
Alors chapeau pour la dernière photo... même en cuisine de restaurant ils ne font plus ça (elle est toute prête).J'ai testé hier soir la recette... avec ces quantités... impeccable !
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D
pardon ,je viens de trouver la recette de crème anglaise...pour la pistache, ?? est ce du concentré ,de l'essence de pistache? si oui ,combien? merci.
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C
coucou, c'est bizzare, c'est la première fois que ça me fait ça, j'ai pris la moitié des doses, et meme à feu doux, j'ai obtenu limite une consistance de crème brulée, sans paquet mais pas tout lisse, pas mauvais mais pas une crème anglaise, trop bizzare!
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K
hummj'ai prévu une charlotte pour demain pour mon anniversaire et j'ai oublié d'acheter la crème anglaise, je vais donc tenter de faire la votreje vous dirais demain si elle à été appréciée par mes invitéesmerci d'avance
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M
LA CREME ANGLAISE A ETE APPRECIE PAR TOUTE LA FAMIILE ET JE VOUS REMERCIE POUR LA RECETTE
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G
C'est bien de rappeler les bases quelquefois. Tes photos sont tres belles.
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B
C'est vraiment une base de la cuisine ....Très jolies photos !!!!!BizzzzzzzzzzBarbichounette
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F
Elle est sublime ta crème anglaise ! Je dois avouer que ma maman est tellement douée pour la faire que je n'en ai encore jamais fait !
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F
C'est vrai qu'on est amené à la faire dans la plupart des entremets et bavarois ! :-)
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M
J'adore la creme anglaise, et à chaque noel, chaque année, s'il n'y a pas d'îles flottantes chez mio, c'est une tragédie!
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S
Hummm...la belle crème anglaise !En fixant la 1ère photo, j'ai vraiment l'impression qu'elle est en train de couler... :o)
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A
je viens d'en boire une lampée, j'espère que tu m'en veux pas, j'ai pas pu résister!!!
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S
je la note , tres utile
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M
C'est aussi la base de toutes les glaces...
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P
je n'ai pas les mêmes proportions pour la crème anglaise mais pour ma part j'adore la 1ere photo !
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S
La dernière photo est très jolie :)
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C
Je ne mets que 4 jaunes pour 1/2l de lait mais j'ai du cholestérol ;-)
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H
Très bonne idée.
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P
Et, j'avoue que moi aussi je voulais en faire une !!!!! Et, là voilà, c'est pas super les blogs
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M
Si je te dis que j'avais prévu d'en tester une ce week end, tu vas me croire ?Je ne cherche plus j'ai trouvé !bonne journée
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