Etoiles à la cannelle

Publié le par Amuses bouche

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Il fait gris, il pleut et il fait froid, oui on est bien en hiver. Alors quoi de mieux que de préparer des petits délices de noël. Un grand classique, les étoiles à la cannelle. Bien que pour ma part, je les glace après cuisson et que dans la recette originale on le fait avant............je crois?? En tout cas, c'est délicieux et réconfortant avec un thé bien chaud, il manque plus que le feu dans la cheminée.

 

Comme vous pouvez le voir, j'ai mis une nouvelle bannière. Vous avez peut-être remarqué que le S de AmuseS bouche a été remplacé par un symbole, mon objectif mug contenant des ustencils de cuisine. J'ai fait cela car depuis 6 ans, je reçois des mails ou commentaires m'informant que le mot "Amuse-bouche" n'a pas de S. Je le sais, j'avais bêtement mi un S à la création de mon blog, car canalblog (j'avais commencé chez eux) refusait le nom "Amuse bouche" et je tenais à ce nom. Voilà, j'avais déjà expliqué cette faute volontaire mais je continue à recevoir ce message. Bon, ça risque de se reproduire car l'adresse reste la même www.Amusesbouche.fr

 

 

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Et pour les autres fautes "d'ortografe", je fais de mon mieux, ma correctrice (bisous Val) n'a pas toujours le temps de passer avant la mise en ligne donc il y en aura encore, encore et toujours, Désolée!!!   (je sais très bien que c'est Orthographe ;o) )

 

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 20 étoiles

 

2 blancs d'oeufs

160 g sucre glace

300 g d'amande

2 cuil. à café de cannelle

1 orange

 

Pour le glaçage

1 blanc d'oeuf

180 g de sucre glace

 

Mixez les amandes grossièrement.

Montez les blancs d’œuf en neige puis ajoutez le sucre glace petit à petit. Incorporez les amandes, la cannelle et le zeste de l’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte toujours un peu collante.

 

 

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Étalez la pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace puis découpez des étoiles à l'aide d'un emporte pièce.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher 3 heures minimum. Mettez au four 10 minutes à 150°C (th.5) puis laissez refroidir sur la plaque.

 

 

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Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf, vous devez obtenir une sorte de crème onctueuse filante. Si elle est trop sèche ajoutez quelques goûtes d'eau, si elle est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.

 

 

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Glacez chaque étoile en déposant une face sur la surface du glaçage, retirez l'excès avec un couteau rond, puis déposez les sur la plaque, le glaçage va finir par s'unifier en s'étalant. Si la consistance est parfaite, le glaçage ne va pas couler sur les côtés, si il est trop coulant ajoutez un peu de sucre glace.

 

Laissez sécher à l'air libre 4 à 5 heures, le glaçage doit durcir.

 

 

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IMPRIMER : Etoiles à la cannelle Etoiles à la cannelle  

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Publié dans Petits biscuits

Commenter cet article

Illyria 25/12/2013 10:35

Non tkt pas, je pense que c'est parce que j'ai pas mis assez d'amandes, ça n'a pas rendu la pâte assez solide :) Mais j'ai bien l'intention de recommencer, c'était bon en tout cas! Merci :)

Illyria 23/12/2013 22:40

Merci pour cette recette! Mais j'ai galéré pour la pâte, elle était trop collante, super galère à travailler, et les biscuits ont fondu quand je les ai mis dans le four... Bref ça ressemble à
STRICTEMENT rien au final, mais c'est pas grave c'est bon quand même xD

Amuses bouche 23/12/2013 23:28



C'est étrange, je l'ai déjà fait un tas de fois et j'ai jamais eu ce problème. Je suis désolée.



Multicolaure 16/12/2013 20:50

Tous mimi , j'adore!

sev' 07/07/2012 22:13

a noel il faut que je le fasse!

Morgane 29/12/2011 18:08

Bonsoir !
Je suis tombée sur votre site par hasard un jour et j'ai été totalement subjuguée par ce qu'on peut y trouver ! Vous avez un tel talent, et tellement d'idées géniales .. J'aime beaucoup cuisiner,
et pour Noël je voulais faire un petit qqch de beau, et surtt bon ! J'ai donc tester cette recette ... Une tuerie ! Vraiment tout le monde à aimer, et ils sont partis à une vitesse hallucinante
!
J'ai décidé de faire d'autres recettes de votre blog, il m'inspire dans mes repas ! C'est vraiment génial ce que vous faîtes. Comment avez-vous appris tout cela ? Est-ce votre métier, ou alors
seulement une passion que vous désiriez partager ?

En tout cas, merci infiniment de me permettre de rêver qu'un jour, je serais peut-être aussi douée !
Bonne soirée,
Morgane, désormais une grande "fan"

MP Cuisine 15/12/2011 23:20

Super ces recettes !!

PS : J'ai testé une de tes super recette : le moelleux croustillant aux pommes : j'ai laissé une question sur l'article mais je ne sais pas si tu lis des posts aussi ancien :
http://www.amusesbouche.fr/article-52828869-6.html

Carole 14/12/2011 21:55

Oui, j'ai fait un mail ce soir si pas de réponse, j'annulerai la commande, mais dommage car ma soeur est une passionnée de photo ( et moi de cuisine - donc de votre blog ! )
Merci pour la réponse rapide et de tout ce que vous nous faites partager, car la cuisine est une grande histoire de partage.
Je vous fait partagé aussi l'outil que j'ai testé ce soir : le coffret sushi de Tupp (à découvrir sur http://www.youtube.com/watch?v=SEWJV82TQ4M&noredirect=1)
Je suis vraiment séduite par ces outils, et mes filles aussi.
Merci
Carole

Carole 14/12/2011 21:35

Bonsoir Sylvie,

Une petite question mais pas culinaire !
J'ai commandé le Mug Objectif pour un cadeau pour Noel, le 21 Novembre sur le site où vous avez commandé le vôtre.
Est ce que la livraison a aussi été si longue ?
Merci

Amuses bouche 14/12/2011 21:39



Non, ça avait été assez rapide. Vous les avez contacté??



l'antre des gourmets 11/12/2011 22:20

elles sont magnifiques !

Cocopassions 11/12/2011 20:02

L'important Sylvie ce sont tes belles recettes, tes superbes photos. Et les fôtes de frappe plus que d'ortograff ne me gêne pas : c'est du boulot tout ça....

julie 11/12/2011 11:10

J'adore ton blog, et c'est une très bonne idée l'objectif avec les ustensiles! encore bravo! grosses bises !

Julie 11/12/2011 09:55

"Gourmandises et Photographies" : voici l'intitulé de ton blog, ce n'est pas indiqué : Orthographe & Subtilités de la Langue Française ! Ce qui ont un problème avec tes quelques (il faut
l'avouer ;-) fautes d'orthographes, peuvent passer leur chemin, tu as je pense suffisamment de fans pour t'encourager à continuer à partager ton talent culinaire et photographique !
Et pour faire taire ceux qui n'ont rien d'autres à faire que critiquer le peu qu'il y a à critiquer sur ton blog et bien, mets un "S" à bouche, car une chose est sûre, tu dois régaler plusieurs
bouches avec ta cuisine !!!!!!!! A bientôt sur ton merveilleux blog plein de photes d'aurthografes qu'ont adaurent ! Une faneuhhhhh !

val 09/12/2011 07:02

coucou
pa le temps en ce moment de faire des petits biscuits, j'espère pouvoir en faire la semaine suivante car on zouzou adore faire des gateaux!! les fautes ben on s'en fout! on n'a qu'à lire la presse
du web le matin sur des istes prestigieux...c'est pas tjs nickel.... et là on ne veut que des recettes, des photos et ici on en a de superbes!! contniue comme ça gros bisous et à bientôt

LeeYaa 08/12/2011 20:53

Miam, c'est vraiment parfait pour les fêtes! J'adore ça

Marion 08/12/2011 09:06

Il me semble que l'on a les même références en matière de déco de noël. J'ai reconnu des accessoires qui viennent d'une trèèèès grande boutique du côté de la Belgique... je le trompe ?
Quoi qu'il en soit très jolies étoiles, j’essaierai cette recette c'est sur !

Sarah 07/12/2011 18:49

C'est trooop mignon c'est petites étoiles !!

Bisous
Sarah

Floriane 07/12/2011 17:18

les étoiles cannelles sont mes petits bredeles préférés et q je peux j'en fait tous les ans. C'est tellement bon

Belle soirée !

Floriane

martine 07/12/2011 15:20

Très jolies étoiles que je tenterais bien pour ces fêtes même avec la chaleur d’ici.
Ta bannière est très belle même si le S de l' ancienne ne me dérangeait pas. Le principal c'est tes très belles photos et recettes.

Martine 07/12/2011 12:51

Je suis toujours en Admiration devant ton blog autant pour la cuisine que pour la photo et pour tout ce partage, chapeau bas et gros bisou. Le reste, nous nous en moquons. Biz et à bientôt.

Macaronette 06/12/2011 23:32

Pas toujours évident lorsque l'on commence avec une erreur dans le nom, mais au fur et à mesure du temps... cela devient un signe distinctif.
J'adore ce mug objectif... et les petits gâteaux me font saliver. Tu as bien fait de la glacer après cuisson, perso je trouve que l'aspect est bien meilleur qu'en les glaçant avant cuisson.
bises

lustine 06/12/2011 23:29

Super recette et super présentation :!!!merci du partage , bonne soirée , bisous

Gagaie 06/12/2011 22:48

Des classiques bien de chez moi. ^^

Minimirabelle 06/12/2011 14:18

De belles gourmandises, de belles photos...C'est parfait!

llysa 06/12/2011 10:15

superbes biscuits! on va les voir partout c'est génial merci pour le partage

Sylvie 06/12/2011 07:02

Cela fait du bien d'avoir un moment la tête dans les étoiles et gourmandes en plus !
Bon mardi

Culinaire Amoula 05/12/2011 22:09

Tout est merveilleux, ton blog, tes photos, tes recettes, la rédaction des articles.... Tout est super beau!!!

Bonne soirée.

corinne 05/12/2011 20:28

Je suis prof de français, et le jour où je ferai des réalisations (et des photos) aussi belles... alors ne t'inquiète pas et continue, j'adore ton blog !

Amuses bouche 05/12/2011 20:44



Merci beaucoup, c'est ce que je répond, on ne peut pas être bon en tout



Ania 05/12/2011 20:18

Bonjour, cela fait depuis a peine un mois que j' ai decouvert ce blog et je l'adore deja! Les photos sont magnifiques et les recettes delicieuses. Vous etes vraiment tres douee... J'aimerais juste
savoir combien de temps ces etoiles a la canelle se conservent elles, pour savoir si elles iront au pied du sapin rejoindre mes autres biscuits fait maison pour aider le pere noel...
Merci d'avance et encore bravo!
Ania

Amuses bouche 05/12/2011 20:43



Merci beaucoup. Pour les étoiles, ici elles font pas long feu mais je dirais 15 jours après elles risquent d'être trop sèche. Bons préparatifs.



anaïck 05/12/2011 20:08

Très jolie bannière, c'est un récap judicieux!!des superbes photos qui nous donnent divinement envie!A l'image de ces étoiles!excellente soirée!

colinette 05/12/2011 19:37

ta présentaion de blog est magnifique et tes photos sont très belles ..

Karine 05/12/2011 14:39

C'est joli et délicieux !! Merci beaucoup !

Saléha 05/12/2011 14:03

Un pure delice,j'aime beaucoup!orientale que je suis la cannele me fait fondre.

CLquipopotte 05/12/2011 12:44

Je croque et ne me prononce pas sur les fôtes d'orthographe ... Il y en a une énorme dans mon nom que jamais personne n'a relevé ... Donc surement pas très important !!!
Belle semaine ...
♥♥♥

paris dans ma cuisine 05/12/2011 12:40

Très , très jolis petits biscuits de Noel!

Michèle 05/12/2011 12:07

Avec S ou sans S ton blog est une merveille. merci pour tout!!

michelle 05/12/2011 11:16

des biscuits à la cannelle pour préparer les fêtes, merci pour cette recette gourmande. bonne semaine

Nadège 05/12/2011 10:51

fottes d'ortaugrafe ou pas je continuerai à venir te rendre visite. Je suis fan de tes photos et de tes recettes.

Eduza 05/12/2011 09:24

Super ces petites étoiles de Noël, moi aussi j'en fait, il faudra que je compare nos recettes et si elles sont différentes, je testerai la votre.
Quand je viens ici, c'est pour voir vos recettes et vos jolies photos, pas pour compter vos "photes d'ortografe", si tant est qu'il y en "nez" ! Dommage que "cerf thym" vous les fasse remarquer...
Merci de continuer à nous régaler !

Susan 05/12/2011 09:10

Pour une fois, je connais une recette avant toi... Bon, d'accord je n'ai aucun mérite ma grand mère était alsacienne... Toujour un régal de venir sur ton blog... sauf que maintenant mon petit
poisson d'avril de trois ans, veut le voir aussi pour faire la cuisine avec maman !

afaurore 05/12/2011 09:08

à tester avec Célyan cet aprèm

Delphine 05/12/2011 09:07

Ca sent Noël par ici, et ça se confirme avec ces délicieux petits sablés ! J'ai justement acheté des emporte-pièces de Noël (encooore ?!), et je compte bien m'y mettre :)
Bises, passe un bon lundi !
Delphine

Joce 05/12/2011 08:56

COucou
Superbe recette, superbes photos et pour les fautes t'inquiète pas tout le monde en fait, bon on essaie de minimiser c'est sur, mais c'est tes recettes que j'adore et que je viens voir

Gros bisoussss Joce

Eva 05/12/2011 08:44

Très jolie nouvelle bannière, moi aussi je viens de changer :)
Bisous

Magy85 05/12/2011 08:43

Joli, mythique et elles sont certainement très appétissantes ! On a envie de les dévorer ! C'est Noël avant Noël

sophie_cdugateau 05/12/2011 08:06

la pâte de ces biscuits a l'air top

perline67 05/12/2011 07:56

hummmmm!!! voilà une sorte de bredele que je n'ai jamais faite!!!mais miammmmmm!!

fadila 05/12/2011 07:47

miam amande et cannelle , tout ce que j'aime

Bon début de semaine

Valérie (Franche-Comté) 05/12/2011 07:38

DEs biscuits très festifs et tendances
Je te souhaite un bon début de semaine

Valérie.

Audrey 05/12/2011 07:33

Voilà de quoi bien commencer la semaine ! merci bcp et bonne journée.

29999 05/12/2011 07:31

Aussi beau que bon ! Peux-tu voter pour moi stp : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php Merci d’avance ! Bisous !