Sapin gourmand en chocolat

Publié le par Amuses bouche

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Voici un petit sapin réalisé en chocolat et fruits secs, parfait pour un centre de table ou pour faire un cadeau gourmand pour Noël. J'ai vu ce genre de sapin chez mon boulanger et j'ai trouvé que c'était facile à réaliser..............mais c'est pas si facile.

Comme vous pouvez le voir, mes disques de petite taille sont trop épais par rapport aux grands. J'ai utlisé mes emportes-pièces gigognes comme moules pas comme emporte-pièces, ce qui donne des bords  francs. J'aurai peut-être du couler mon chocolat dans mes emportes-pièce puis les retirer afin d'avoir des bords en pente douce, à tester.

 

 

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Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

300 g de chocolat noir

200 g de fruits secs : raisins, noisettes amandes, fraises, abricots, écorces d’orange confites…

 

Pour la ganache

40 g de chocolat noir

40 g de crème liquide

 

Placez les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez à torréfier 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à la température de 50°C puis hors du feu mélangez jusqu’à ce que la température descende à 29°C. Replacez à nouveau le chocolat sur le bain-marie et faites remonter la température à 32°C.

 

 

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Placez vos emporte-pièces sur une plaque soupe et versez le chocolat afin d'obtenir des disques de même épaisseur (pas évident dans les petits). Déposez les fruits secs entiers ou coupés en morceaux.

 

Laissez durcir à température ambiante puis placez au frais 1 heure avec de démouler.

 

 

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Chauffe la crème puis ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène. Laissez refroidir et commencer à figer.

Placez la ganache dans une poche à douille et superposez les disques de chocolat en les collants avec 3 points de ganache. Laissez durcir.

 

 

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Au moment de placez au centre de la table, décorez et saupoudrez de sucre glace.

 

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elisabeth 11/10/2016 18:36

Bravo! ce sapin est magnifique et donne vraiment envie d'être copié!
Il faudra que j'essaie avec de la crème de coco à la place de la crème (allergie aux PLV dans la famille) si on veut le manger!

Pauline 05/12/2015 18:07

Bonjour !
En quoi est faite l'étoile posée au-dessus ?
Merci par avance, j'aimerais beaucoup réaliser ce beau sapin !

Amuses bouche 05/12/2015 19:32

En pâte à sucre

fallon 10/11/2015 20:49

Magnifique faire un sapin en chocolat cca chznge de lz buche

cecily 08/12/2014 23:35

j'adore l'idée!

5sens 22/12/2013 22:42

Merci pour cette chouette idée ! Un régal pour les yeux et les papilles :)
Belles fêtes de fin d'années

Cécile 22/12/2013 01:13

Bonjour, merci pour cette recette(et pour toutes les autres!!), mes "ronds" en chocolat sont entrain de durcir j'espère que sa va marcher..
Cependant j'ai une question.. Pourquoi faut t-il atteindre les températures précises ? (50°, puis 29°, puis 32°..)
A quoi cela sert-il ? Car c'est plutôt long..

Merci!

Amuses bouche 22/12/2013 09:59



C'est important si on veut un chocolat uniforme et brillant, si non il aura des marbrures blanches.



LesChocolats 21/02/2013 11:27

Sympa le sapin !
Trés impréssionné !
Félicitation !

Annie 06/01/2013 10:55

Félicitations mais tu le merites, j'adore ce sapin, il est magnifique!

Jess 02/01/2013 23:06

Bravo! très bonne idée et superbes photos! J'adore :)

cecily 31/12/2012 12:15

magnifique!

Nuage de Lait 30/12/2012 13:01

Vraiment magnifique!
bravo
jojo

Mistou 30/12/2012 08:41

Je le trouve vraimant très joli ce petit sapin et gourmand à souhait !!!
Allez je file voter pour toi !!!
bonne journée

Delfe 29/12/2012 14:06

J'ai fait ce sapin pour offrir à ma Maman le jour du réveillon.
Il lui a beaucoup plu ! Alors merci pour cette idée !
Petit clin d'oei ici.
http://camijote.over-blog.net/article-sapin-chocolat-fruits-secs-cadeaux-gourmands-113694316.html

Amuses bouche 19/11/2015 10:43

Quel lien??

Baracole 19/11/2015 10:38

le lien ne fonctionne pas??? cadeaux gourmands merçi

Aurélie 26/12/2012 21:23

sublime!! ça donne de super idées pour noel prochain

Cuisinetoquee 26/12/2012 20:07

Waooouhhh c'est magnifique et ça donne vraiment envie ! Huuuuummmm !

Nes 26/12/2012 16:32

Allez il faut encourager sylvie le blog classé est entrain de rattraper son retard alors il ne faut pas hésiter à y aller tous les jours on y croit !!! Je viens sur ce blog depuis un bout de temps
si on peut lui rendre un peu de sa générosité on y va

Amuses bouche 30/12/2012 22:50



Merci beaucoup, c'est très gentie!!



Anne 26/12/2012 15:22

Joli !
Anne

fée-rousse 26/12/2012 13:52

je viens de voter car c'est amplement mérité,c'est le meilleur blog que je connaisse et que je visite régulièrement,même si c'est la première fois que je mets un commentaire.J'ai enfin acheté un de
vos bouquins,ou il y a toutes les recettes de gateau que j'aime,le mouton en choux,gertrude la tortue etc.......bonne continuation

melody 23/12/2012 22:36

Vraiment chouette !!!!

dine avec Sandrine 23/12/2012 20:55

Superbe!!!!!!!!
Joyeux Noël, Dine avec Sandrine

natacha 22/12/2012 22:17

Bonsoir
J'ai réalisé ce sapin avec des emporte pièces en forme d'étoiles en plastique. Pas de difficulté au démoulage, il suffit d'appuyer sur les bords et l'étoile se détache d'elle même ! Merci pour
votre super idée ...

lucie 21/12/2012 22:53

une vraie oeuvre d'art!

veropapilles 21/12/2012 16:59

C'est vraiment une belle idée et c'est magnifique. Une belle gourmandise. Biz et bonne soirée. Véro

Céline 21/12/2012 13:22

Voté ! c'est le moins que l'on puisse faire pour vous remercier pour votre blog. Joyeuses fêtes

Cindy 21/12/2012 10:16

Oh waw c'est vraiment très beau! Comme centre de table c'est très bien comme idée, mais il n'en restera sûrement pas beaucoup à la fin du repas ;)

Isabelle 21/12/2012 10:06

A voté! J'espère que vous allez gagner, vous le méritez. Votre blog est ma source d'inspiration à tous les coups je trouve mon bonheur. Bonnes fêtes de fin d'années.

Claire-tte 21/12/2012 09:19

Mon dieu, il est magnifique !

Cecile 20/12/2012 21:09

C'est une excellente idée ! Combien de centimètres de diamètre fait l'emporte pièce le plus grand ?
merci.

deb 20/12/2012 20:59

Absolument magnifique!

Nathr 20/12/2012 16:41

A voté!!!

soph54 20/12/2012 08:40

A voté!
très joli ce sapin que je vois aussi chez mon patissier tous les ans et tous les ans je me dis,cette année,je le fais mais a chaque fois pas le temps...!
bonnes fetes de fin d'année!

KiKi 20/12/2012 06:32

c'est magnifique, je trouve ça vraiment raffiné.
A voté ! (félicitation, tu es en tête pour le moment =))

Macaronette 20/12/2012 00:30

Il fallait y penser. Très chouette ce sapin

afaurore 19/12/2012 23:21

waouuuuuuuuh splendide

Mimi 19/12/2012 22:59

MA GNIIII FIII QUEEEE
J'adore ^^

Bisous mimi

Céline 19/12/2012 22:27

C'est superbe j'adooooooooooooore l'idée :) merci

dey 19/12/2012 21:04

j'adore!! c'est une bonne idée en effet!

cathy 19/12/2012 20:40

Franchement il est trop beau et c'est une excellente idée, bravo!!!!!!! et Bonnes Fêtes de fin d'année

kak 19/12/2012 20:08

superbe idée, j'adore

Boop Cook 19/12/2012 19:54

c'est magnifique, et c'est une très belle idée gourmande =)

poubou 19/12/2012 19:26

A voté.
Merci pour l'idée, je l'ai déjà testé cet après-midi avec mon fils et j'ai d'autres ronds de chocolat qui sèchent.
J'ai fait un mendiant en étoile pour le sommet.
Merci, merci, merci!!!

vulcaine 19/12/2012 18:56

a voté!
douce soirée

colette ducroo 19/12/2012 18:13

voté !!!!! bonne idée pour le sapin à retenir

wattoote 19/12/2012 17:52

tout simplement superbe ce sapin !!!!

Ctresfacileafaire 19/12/2012 17:31

Encore une fois pour notre plus grand plaisir, c'est magnifique à l'oeil et je n'en doute pas un instant : au palais !

véronique 19/12/2012 17:21

Mission accomplie: a voté! Et votre site le mérite, bravo pour ces magnifiques réalisations, dignes du plus grand chef! Bonnes fêtes

Marcia Tack 19/12/2012 15:35

Voté ;)

Marie-Claire Idées 19/12/2012 15:26

Votre blog est vraiment super joli en restant simple. C'est pour cela que Marie-Claire Idées vous invite à participer au jeu concours de blogs sur la cuisine. Voici le lien:
http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
Très belle journée, la rédaction.

angelu 19/12/2012 15:24

Sublime idée!

titou 19/12/2012 15:03

A VOTE......... et merci ,A TOI, de nous donner ENVIE DE CUISINER, tu mérites la VICTOIRE....... bisous bisous TITOU............( très joli, centre de table, gourmand!!!! )