Sapin gourmand en chocolat

Publié le par Amuses bouche

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Voici un petit sapin réalisé en chocolat et fruits secs, parfait pour un centre de table ou pour faire un cadeau gourmand pour Noël. J'ai vu ce genre de sapin chez mon boulanger et j'ai trouvé que c'était facile à réaliser..............mais c'est pas si facile.

Comme vous pouvez le voir, mes disques de petite taille sont trop épais par rapport aux grands. J'ai utlisé mes emportes-pièces gigognes comme moules pas comme emporte-pièces, ce qui donne des bords  francs. J'aurai peut-être du couler mon chocolat dans mes emportes-pièce puis les retirer afin d'avoir des bords en pente douce, à tester.

 

 

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Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

300 g de chocolat noir

200 g de fruits secs : raisins, noisettes amandes, fraises, abricots, écorces d’orange confites…

 

Pour la ganache

40 g de chocolat noir

40 g de crème liquide

 

Placez les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez à torréfier 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à la température de 50°C puis hors du feu mélangez jusqu’à ce que la température descende à 29°C. Replacez à nouveau le chocolat sur le bain-marie et faites remonter la température à 32°C.

 

 

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Placez vos emporte-pièces sur une plaque soupe et versez le chocolat afin d'obtenir des disques de même épaisseur (pas évident dans les petits). Déposez les fruits secs entiers ou coupés en morceaux.

 

Laissez durcir à température ambiante puis placez au frais 1 heure avec de démouler.

 

 

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Chauffe la crème puis ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène. Laissez refroidir et commencer à figer.

Placez la ganache dans une poche à douille et superposez les disques de chocolat en les collants avec 3 points de ganache. Laissez durcir.

 

 

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Au moment de placez au centre de la table, décorez et saupoudrez de sucre glace.

 

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C
Bravo ! T'es une tueuse comme on dit à Marseille lol ! J'ai réalisé ton layer sale au saumon il a fait fureur ! Je vais me lance pour le sapin go !!
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E
Bravo! ce sapin est magnifique et donne vraiment envie d'être copié!
Il faudra que j'essaie avec de la crème de coco à la place de la crème (allergie aux PLV dans la famille) si on veut le manger!
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P
Bonjour !
En quoi est faite l'étoile posée au-dessus ?
Merci par avance, j'aimerais beaucoup réaliser ce beau sapin !
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A
En pâte à sucre
F
Magnifique faire un sapin en chocolat cca chznge de lz buche
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C
j'adore l'idée!
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5
Merci pour cette chouette idée ! Un régal pour les yeux et les papilles :)
Belles fêtes de fin d'années
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C
Bonjour, merci pour cette recette(et pour toutes les autres!!), mes "ronds" en chocolat sont entrain de durcir j'espère que sa va marcher..
Cependant j'ai une question.. Pourquoi faut t-il atteindre les températures précises ? (50°, puis 29°, puis 32°..)
A quoi cela sert-il ? Car c'est plutôt long..

Merci!
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A


C'est important si on veut un chocolat uniforme et brillant, si non il aura des marbrures blanches.



L
Sympa le sapin !
Trés impréssionné !
Félicitation !
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A
Félicitations mais tu le merites, j'adore ce sapin, il est magnifique!
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J
Bravo! très bonne idée et superbes photos! J'adore :)
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C
magnifique!
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N
Vraiment magnifique!
bravo
jojo
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M
Je le trouve vraimant très joli ce petit sapin et gourmand à souhait !!!
Allez je file voter pour toi !!!
bonne journée
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D
J'ai fait ce sapin pour offrir à ma Maman le jour du réveillon.
Il lui a beaucoup plu ! Alors merci pour cette idée !
Petit clin d'oei ici.
http://camijote.over-blog.net/article-sapin-chocolat-fruits-secs-cadeaux-gourmands-113694316.html
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A
Quel lien??
B
le lien ne fonctionne pas??? cadeaux gourmands merçi
A
sublime!! ça donne de super idées pour noel prochain
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C
Waooouhhh c'est magnifique et ça donne vraiment envie ! Huuuuummmm !
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N
Allez il faut encourager sylvie le blog classé est entrain de rattraper son retard alors il ne faut pas hésiter à y aller tous les jours on y croit !!! Je viens sur ce blog depuis un bout de temps
si on peut lui rendre un peu de sa générosité on y va
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A


Merci beaucoup, c'est très gentie!!



A
Joli !
Anne
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F
je viens de voter car c'est amplement mérité,c'est le meilleur blog que je connaisse et que je visite régulièrement,même si c'est la première fois que je mets un commentaire.J'ai enfin acheté un de
vos bouquins,ou il y a toutes les recettes de gateau que j'aime,le mouton en choux,gertrude la tortue etc.......bonne continuation
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M
Vraiment chouette !!!!
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D
Superbe!!!!!!!!
Joyeux Noël, Dine avec Sandrine
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N
Bonsoir
J'ai réalisé ce sapin avec des emporte pièces en forme d'étoiles en plastique. Pas de difficulté au démoulage, il suffit d'appuyer sur les bords et l'étoile se détache d'elle même ! Merci pour
votre super idée ...
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L
une vraie oeuvre d'art!
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V
C'est vraiment une belle idée et c'est magnifique. Une belle gourmandise. Biz et bonne soirée. Véro
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C
Voté ! c'est le moins que l'on puisse faire pour vous remercier pour votre blog. Joyeuses fêtes
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C
Oh waw c'est vraiment très beau! Comme centre de table c'est très bien comme idée, mais il n'en restera sûrement pas beaucoup à la fin du repas ;)
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I
A voté! J'espère que vous allez gagner, vous le méritez. Votre blog est ma source d'inspiration à tous les coups je trouve mon bonheur. Bonnes fêtes de fin d'années.
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C
Mon dieu, il est magnifique !
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C
C'est une excellente idée ! Combien de centimètres de diamètre fait l'emporte pièce le plus grand ?
merci.
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D
Absolument magnifique!
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N
A voté!!!
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S
A voté!
très joli ce sapin que je vois aussi chez mon patissier tous les ans et tous les ans je me dis,cette année,je le fais mais a chaque fois pas le temps...!
bonnes fetes de fin d'année!
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K
c'est magnifique, je trouve ça vraiment raffiné.
A voté ! (félicitation, tu es en tête pour le moment =))
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M
Il fallait y penser. Très chouette ce sapin
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A
waouuuuuuuuh splendide
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M
MA GNIIII FIII QUEEEE
J'adore ^^

Bisous mimi
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C
C'est superbe j'adooooooooooooore l'idée :) merci
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D
j'adore!! c'est une bonne idée en effet!
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C
Franchement il est trop beau et c'est une excellente idée, bravo!!!!!!! et Bonnes Fêtes de fin d'année
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K
superbe idée, j'adore
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B
c'est magnifique, et c'est une très belle idée gourmande =)
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P
A voté.
Merci pour l'idée, je l'ai déjà testé cet après-midi avec mon fils et j'ai d'autres ronds de chocolat qui sèchent.
J'ai fait un mendiant en étoile pour le sommet.
Merci, merci, merci!!!
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V
a voté!
douce soirée
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C
voté !!!!! bonne idée pour le sapin à retenir
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W
tout simplement superbe ce sapin !!!!
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C
Encore une fois pour notre plus grand plaisir, c'est magnifique à l'oeil et je n'en doute pas un instant : au palais !
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V
Mission accomplie: a voté! Et votre site le mérite, bravo pour ces magnifiques réalisations, dignes du plus grand chef! Bonnes fêtes
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M
Voté ;)
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M
Votre blog est vraiment super joli en restant simple. C'est pour cela que Marie-Claire Idées vous invite à participer au jeu concours de blogs sur la cuisine. Voici le lien:
http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
Très belle journée, la rédaction.
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A
Sublime idée!
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