Sucettes croquantes au caramel

Publié le par Amuses bouche

Sucettes croqantes (2)

 

Je viens rapidement vous mettre la recette de ma démo réalisé à Soissons, des sucettes croquantes au caramel. Oui, je sais encore du caramel, je ne l'ai pas fait exprés, cette recette est préète depuis des mois. Donc pour en revenir à Soissons, j'ai réalisé ma démo sur un marché couvert le samedi matin, il y avait donc peu de blogeurs mais  beaucoup de personnes se sont arrétées pendant les courses pour régarder la démo et pour déguster les sucettes.

 

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : *

Budget : *

 

Ingrédients pour 12 pièces

 

Pour la dacquoise

2 blancs d’œufs

30 g de sucre fin

45 g de poudre d’amande

50 g de sucre glace

2 cuil. à soupe de pistaches fraîches

2 cuil. à soupe de pralin

 

120 g de beurre

100 g de sauce caramel beurre salé ici 

 

   Sucettes croqantes (3) Sucettes croqantes (4)

 

Mélangez et tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.

Dessinez sur une feuille de papier sulfurisé des cœurs.

Montez les blancs d’œuf en neige en incorporant le sucre quand ils commencent à mousser. Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs en neige, soulevez bien la masse afin de ne pas casser les blancs.

 

Retournez la feuille de papier sulfurisé (pour ne pas placez la pâte du côté écrit) et à l’aide d’une poche à douille remplissez les cœurs de pâte.

 

Parsemez de pralin et de pistache hachée, saupoudrez de sucre glace. Attendez 15 minutes puis mettez au four 15 à 20 minutes à 180°C (th.6).

Décollez une fois refroidi et rangez-les par paire.  

 

Sucettes croqantes

 

Fouettez le beurre tempéré, puis ajoutez petit à petit le caramel beurre salé.

Puis toujours à l’aide d’une poche à douille, remplissez le centre des cœurs de crème. Mettez en place au milieu un bâton de bois comme pour une sucette puis placez le second cœur au dessus et placez au frais.

 

***********

 

Il est vrai que cette année, avec des démos sur différents sites, j'ai pas mal bougé entre le lycée et le centre ville, j'ai donc vu moins de personne et de démo que les autres années mais c'était tout de même très sympa. Et il y a eu de belle rencontre et beaucoup d'échange

Merci Damien!!!!

Quelques photos pour se replonger dans l'ambiance par cette journée glaciale.

 

 La cuisine

   Soissons 2010  Soissons 2010 (4)  

   Soissons 2010 (8)  DSC8716

 

 

La photographie

   Soissons 2010 (3)  Soissons 2010 (2) 

   DSC8547  DSC8532

 

Les amis, la fête

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Soissons 2010 (6)  Soissons 2010 (10)

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DSC8658

 

Soissons 2010 (7)

 

Soissons 2010 (11)

 

Soissons 2010 (9)

Ce petit bout a été de la fête tout le we et il a été très très sage

 

Allez, j'arrète avec les photos si non il va y en avoir des tonnes..... A l'année prochaine !!!!!!

 

Publié dans Petits biscuits

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2

Miam miam ! Un délice ! Bisous !


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A

Ah... je veux bien participer au tirage au sort pour gagner le livre sur les bûches ! J'espère qu'il est encore temps... Merci en tout cas de nous partager ces recettes et cette passion pour la
cuisine et la photo. Je prends toujours un immense plaisir à vous suivre sur votre site. Bonnes fêtes de fin d'année !


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M

bonjour super se livre sur les bûches, a défaut de le gagner et comme je penses l' avoir lu sur le site il n'est plus en vente!!! mais si tu me disais on ne sais jamais la maison d'édition. en tout
cas merci pour ton site; toujours de très bonnes idées bien savoureuses.


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M

La recette est superbe ! Dommage que je n'ai pu voir ta démo, j'étais aussi en démo...
Pourtant, j'aurais pu rapporter des livres à dédicacer, parce que j'en ai quelques uns de toi !
Et merci pour ces photos, la photo de Puce et moi est magnifique ! (je peux la copier ?)
J'espère pouvoir te dire de vive voix l'année prochaine comme j'apprécie ton travail culinaire et estétique...
Bravo !


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A


Marie, je ne pense pas que tu puisses la copier mais envoie moi ton mail par "contacter l'auteur" et je te l'envoie en HD. Je serai également ravie de pouvoir discuter avec toi la prochaine fois.
En tout cas ta puce est adorable et vraiment super sage, un ange.



E

Quel reportage, superbe ce côté noir et blanc (ça fait plus sérieux ;-) et sûrement pas facile avec tout le monde qui bouge. Et merci pour la jolie photo :-) Bises


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P

Que tes photos sont belles, ce sont de beaux instants capturés. J'aurais bien aimé te rencontrer!


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C

Voici une douceur des plus attirnte et les photos sont superbes!!! bravo


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R

Ah...des sucettes qui ne sentent pas les colorants artificiels... Félicitations !

Et tes photos sont supers, je n'y étais pas et pourtant je sens la bonne ambiance qui y régnait!

A bientôt,


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M

Tes sucettes sont a croquer ! Bravo tout est sublimement beau et appétissant. Bonne continuation.


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W

bonjour
Je viens à l'instant de publier un article sur un cake que j'ai pris de votre blog
Votre blog est magnifique avec de très belles photos
Merci pour le partage
Bonne fin de journée
Naima


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P

J'ai toujours senti que tu es une artiste :)
Magnifiques les photos !! J'adore !
Bises :)


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A


Quand on a d'aussi beaux modeles, c'est facile .



P

Je regrette de n'avoir pu voir ta démo car celle de l'an dernier m'avait plu.
En tous les cas ta recette est trés chouette et tes photos supers sympas


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A

Merci pour la recette et les photos !
Y-en a qu'il faut que je te pique, tu enverras le lien par mail ? Bisou


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A


Pas de soucis Aude, c'était prévu, je fini le traitement et je t'envoie ça. Biz.



M

Superbe idée ces sucettes... a faire encore et encore.
Les photos du reportage sont magnifiques, le noir et blanc j'adore.


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C

humm tes petites sucettes sont adorables! Bravo pour ton bog, il est magnifique..
Bise & Bonne soirée
Ps: j'organise le KKVKVK #37 sur le flan sucré et/ou salé, ça me ferait très plaisir si tu pouvais y participer. :)


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R

merveilleux ces sucettes merci pour ce beau partage bisous


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B

Quel regrêt de ne pas t'avoir rencontrée!


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M

trop sympas tes photos en noir et blanc, j'adore, quelle belle ambiance dis donc.....J'étais au salon du chocolat de Grenoble, donc pas de possibilité d'y aller c'était aussi bp moins loin de ma
maison !!


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C

Superbes tes photos, comme dit Manue, on peut en avoir pleins, pleins, pleins...on ne se lassera pas de les regarder ...bisous
PS: Cerf Dellier c'est là que se fournissait mon papa quand il était sur Lens...on y allait aussi quand on remontait en vacances dans le Nord chez ma tatie ...trop bizarre...


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B

De superbes sucettes.
Et...je vais copier ta recette pour tenter de les faire pour le plus grand bonheur de mon petit fils!
Merci pour ce beau partage et encore toutes mes félicitations.
Brigitte


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V

coucou, faut que je teste tes sucettes! vendredi prochain surement pour etre vendues le soir à la fête de noel de l'école maternelle.
dis moi poulette ou trouver des batons de sucettes? car ici ds ma campagne à part gaver mes chérubins de sucettes pour en récupérer les batons d'ici là je sais pas comment faire!!
bon et comme je suis la soeur de sylvie, et que je vais la voir à noel, je peux lui couper une mèche de cheveux et la vendre aux enchères!!!!! LOL!!! en voilà un super moyen pour me faire des
sousous!!
gros bisous ma soeurette t'es toujours aussi championne en cuisine et en photos!


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A


En fait il faut acheter des sucettes, les manger et récupérer les bâtons  je rigole bien sûr, tu vas en
recevoir très vite ma puce  Pour info, je vais les acheter à Lens (enfin c'est maman qui y va) par le net c'est
ici Tu te rends compte toutes les fois où tu m'as coupé les cheveux, tu aurais
pu faire fortune



L

Super mimis tes sucettes!


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M

Mais moi des photos comme ça je veux bien en voir des TONNES ! Des sucettes pareilles en manger des TONNES ! Bref, tu arrives à saisir l'instant présent, à faire ressentir toutes ces émotions ...
et en noir et blanc ... chapeau Maître ;o))


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A


Merci Manue, j'ai choisi le noir et blanc car les photos de la soirée rendaient mieux et ensuite j'ai choisi que tout serai en noir et blanc pour le blog. Je t'envoie au plus vite le lien Picasa




K

ravie ravie ravie de t'avoir enfin rencontré ... comme petit boulet , tu es mon maître ;-) si j'avais pu te couper une mèche de cheveux pour la mettre sur mon autel où je te voue un culte fanatique
, je l'aurai fait ... ps pour plus tard : penser à prendre un ciseau ;-p !
non sans déconner , super w-e ! et les sucettes absolument extra ... Manue nous en a fait goûter ... excellentes !
merci à toi ( sauf pour cette horrible photo de moi ;-D ! t'as pas trouvé plus moche ? ! )
plein de bisous


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A


Moi aussi j'ai été ravi de passer ce WE en ta charmante compagnie, je crois que l'année prochaine je vais me méfier si je te vois avec des ciseaux  Pour la photo, tu es très belle et en parlant de cheveux, tu ne veux pas m'en donner un peu, s'il te plait!!!!!! A bientôt


 



A

superbes sucettes
bizzzzz*


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C

J'aurais bien aimé gouter ces sucettes et faire ta connaissance par la même occasion, ce sera pour l'année prochaine ^^

*

**

*** Bonne soirée et à bientot !


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C

C'est pas chrétien de nous présenter ce genre de chose ! J'adore ! Et dire qu'il va falloir attendre au moins quinze jours avant de les faire ... si je n'oublie pas d'ici là.
Bonne journée !


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R

Magnifique tout ça


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H

la recette est hyper bonne, et les photos sont extraordiaire, j'aime bcp ton blog, tu es vraiment très profesionnelle, bises, Houda


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L

Magnifique !!!
bises


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L

Mmmh ! Ces sucettes ont l'air délicieuse. Et les photos sont magnifiques ! Lumineuses ! Quelle est donc votre secret ?!


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E

Merci pour ce joli reportage, j'espère être parmi vous l'année prochaine !
Bisous


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J

De quoi faire le bonheur des enfants !!! Tes photos sont magnifiques !!! Bonne journée


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C

Tes sucettes sont extra....et oui j'ai eu la chance d'y goûter au salon. Il faut que je les teste d'ailleurs!!

et merci pour tous ces beaux moments

bisous


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F

waooooooooooooo trop bonne tes sucettes
bizzzzz


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P

génial!!! tes photos sont superbes et tes sucettes à tomber!!!miamm


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M

Hummm tes sucettes croquante sont à croquer ;)
mille bravo et merci
bisous mimi


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