Sucettes croquantes au caramel

Publié le par Amuses bouche

Sucettes croqantes (2)

 

Je viens rapidement vous mettre la recette de ma démo réalisé à Soissons, des sucettes croquantes au caramel. Oui, je sais encore du caramel, je ne l'ai pas fait exprés, cette recette est préète depuis des mois. Donc pour en revenir à Soissons, j'ai réalisé ma démo sur un marché couvert le samedi matin, il y avait donc peu de blogeurs mais  beaucoup de personnes se sont arrétées pendant les courses pour régarder la démo et pour déguster les sucettes.

 

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : *

Budget : *

 

Ingrédients pour 12 pièces

 

Pour la dacquoise

2 blancs d’œufs

30 g de sucre fin

45 g de poudre d’amande

50 g de sucre glace

2 cuil. à soupe de pistaches fraîches

2 cuil. à soupe de pralin

 

120 g de beurre

100 g de sauce caramel beurre salé ici 

 

   Sucettes croqantes (3) Sucettes croqantes (4)

 

Mélangez et tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.

Dessinez sur une feuille de papier sulfurisé des cœurs.

Montez les blancs d’œuf en neige en incorporant le sucre quand ils commencent à mousser. Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs en neige, soulevez bien la masse afin de ne pas casser les blancs.

 

Retournez la feuille de papier sulfurisé (pour ne pas placez la pâte du côté écrit) et à l’aide d’une poche à douille remplissez les cœurs de pâte.

 

Parsemez de pralin et de pistache hachée, saupoudrez de sucre glace. Attendez 15 minutes puis mettez au four 15 à 20 minutes à 180°C (th.6).

Décollez une fois refroidi et rangez-les par paire.  

 

Sucettes croqantes

 

Fouettez le beurre tempéré, puis ajoutez petit à petit le caramel beurre salé.

Puis toujours à l’aide d’une poche à douille, remplissez le centre des cœurs de crème. Mettez en place au milieu un bâton de bois comme pour une sucette puis placez le second cœur au dessus et placez au frais.

 

***********

 

Il est vrai que cette année, avec des démos sur différents sites, j'ai pas mal bougé entre le lycée et le centre ville, j'ai donc vu moins de personne et de démo que les autres années mais c'était tout de même très sympa. Et il y a eu de belle rencontre et beaucoup d'échange

Merci Damien!!!!

Quelques photos pour se replonger dans l'ambiance par cette journée glaciale.

 

 La cuisine

   Soissons 2010  Soissons 2010 (4)  

   Soissons 2010 (8)  DSC8716

 

 

La photographie

   Soissons 2010 (3)  Soissons 2010 (2) 

   DSC8547  DSC8532

 

Les amis, la fête

DSC8593-1  DSC8678 

Soissons 2010 (6)  Soissons 2010 (10)

DSC8571  DSC8598

 

DSC8658

 

Soissons 2010 (7)

 

Soissons 2010 (11)

 

Soissons 2010 (9)

Ce petit bout a été de la fête tout le we et il a été très très sage

 

Allez, j'arrète avec les photos si non il va y en avoir des tonnes..... A l'année prochaine !!!!!!

 

Publié dans Petits biscuits

Commenter cet article

29999 15/04/2011 10:48


Miam miam ! Un délice ! Bisous !


Alice 18/12/2010 19:14


Ah... je veux bien participer au tirage au sort pour gagner le livre sur les bûches ! J'espère qu'il est encore temps... Merci en tout cas de nous partager ces recettes et cette passion pour la
cuisine et la photo. Je prends toujours un immense plaisir à vous suivre sur votre site. Bonnes fêtes de fin d'année !


manouchka 16/12/2010 14:03


bonjour super se livre sur les bûches, a défaut de le gagner et comme je penses l' avoir lu sur le site il n'est plus en vente!!! mais si tu me disais on ne sais jamais la maison d'édition. en tout
cas merci pour ton site; toujours de très bonnes idées bien savoureuses.


Marie Charrier 10/12/2010 14:09


La recette est superbe ! Dommage que je n'ai pu voir ta démo, j'étais aussi en démo...
Pourtant, j'aurais pu rapporter des livres à dédicacer, parce que j'en ai quelques uns de toi !
Et merci pour ces photos, la photo de Puce et moi est magnifique ! (je peux la copier ?)
J'espère pouvoir te dire de vive voix l'année prochaine comme j'apprécie ton travail culinaire et estétique...
Bravo !


Amuses bouche 10/12/2010 14:21



Marie, je ne pense pas que tu puisses la copier mais envoie moi ton mail par "contacter l'auteur" et je te l'envoie en HD. Je serai également ravie de pouvoir discuter avec toi la prochaine fois.
En tout cas ta puce est adorable et vraiment super sage, un ange.



Edda 07/12/2010 14:00


Quel reportage, superbe ce côté noir et blanc (ça fait plus sérieux ;-) et sûrement pas facile avec tout le monde qui bouge. Et merci pour la jolie photo :-) Bises


Palaisdeslys 04/12/2010 20:35


Que tes photos sont belles, ce sont de beaux instants capturés. J'aurais bien aimé te rencontrer!


Couleursgateaux 04/12/2010 00:35


Voici une douceur des plus attirnte et les photos sont superbes!!! bravo


Roselyne 03/12/2010 20:20


Ah...des sucettes qui ne sentent pas les colorants artificiels... Félicitations !

Et tes photos sont supers, je n'y étais pas et pourtant je sens la bonne ambiance qui y régnait!

A bientôt,


Mina 03/12/2010 17:20


Tes sucettes sont a croquer ! Bravo tout est sublimement beau et appétissant. Bonne continuation.


www.cheznaima.over-blog.com 02/12/2010 16:53


bonjour
Je viens à l'instant de publier un article sur un cake que j'ai pris de votre blog
Votre blog est magnifique avec de très belles photos
Merci pour le partage
Bonne fin de journée
Naima


Paprikas 02/12/2010 14:05


J'ai toujours senti que tu es une artiste :)
Magnifiques les photos !! J'adore !
Bises :)


Amuses bouche 02/12/2010 14:20



Quand on a d'aussi beaux modeles, c'est facile .



philo 02/12/2010 13:40


Je regrette de n'avoir pu voir ta démo car celle de l'an dernier m'avait plu.
En tous les cas ta recette est trés chouette et tes photos supers sympas


Audinette 02/12/2010 13:36


Merci pour la recette et les photos !
Y-en a qu'il faut que je te pique, tu enverras le lien par mail ? Bisou


Amuses bouche 02/12/2010 13:45



Pas de soucis Aude, c'était prévu, je fini le traitement et je t'envoie ça. Biz.



Mlle Chantilly 02/12/2010 07:02


Superbe idée ces sucettes... a faire encore et encore.
Les photos du reportage sont magnifiques, le noir et blanc j'adore.


clém' 01/12/2010 19:34


humm tes petites sucettes sont adorables! Bravo pour ton bog, il est magnifique..
Bise & Bonne soirée
Ps: j'organise le KKVKVK #37 sur le flan sucré et/ou salé, ça me ferait très plaisir si tu pouvais y participer. :)


RATIBA 01/12/2010 16:59


merveilleux ces sucettes merci pour ce beau partage bisous


babouchka 01/12/2010 07:14


Quel regrêt de ne pas t'avoir rencontrée!


Mercotte 01/12/2010 06:39


trop sympas tes photos en noir et blanc, j'adore, quelle belle ambiance dis donc.....J'étais au salon du chocolat de Grenoble, donc pas de possibilité d'y aller c'était aussi bp moins loin de ma
maison !!


Cachou66 30/11/2010 23:54


Superbes tes photos, comme dit Manue, on peut en avoir pleins, pleins, pleins...on ne se lassera pas de les regarder ...bisous
PS: Cerf Dellier c'est là que se fournissait mon papa quand il était sur Lens...on y allait aussi quand on remontait en vacances dans le Nord chez ma tatie ...trop bizarre...


Brigitte 30/11/2010 21:45


De superbes sucettes.
Et...je vais copier ta recette pour tenter de les faire pour le plus grand bonheur de mon petit fils!
Merci pour ce beau partage et encore toutes mes félicitations.
Brigitte


val 30/11/2010 21:27


coucou, faut que je teste tes sucettes! vendredi prochain surement pour etre vendues le soir à la fête de noel de l'école maternelle.
dis moi poulette ou trouver des batons de sucettes? car ici ds ma campagne à part gaver mes chérubins de sucettes pour en récupérer les batons d'ici là je sais pas comment faire!!
bon et comme je suis la soeur de sylvie, et que je vais la voir à noel, je peux lui couper une mèche de cheveux et la vendre aux enchères!!!!! LOL!!! en voilà un super moyen pour me faire des
sousous!!
gros bisous ma soeurette t'es toujours aussi championne en cuisine et en photos!


Amuses bouche 30/11/2010 21:48



En fait il faut acheter des sucettes, les manger et récupérer les bâtons  je rigole bien sûr, tu vas en
recevoir très vite ma puce  Pour info, je vais les acheter à Lens (enfin c'est maman qui y va) par le net c'est
ici Tu te rends compte toutes les fois où tu m'as coupé les cheveux, tu aurais
pu faire fortune



Lucile 30/11/2010 21:16


Super mimis tes sucettes!


Manue 30/11/2010 20:06


Mais moi des photos comme ça je veux bien en voir des TONNES ! Des sucettes pareilles en manger des TONNES ! Bref, tu arrives à saisir l'instant présent, à faire ressentir toutes ces émotions ...
et en noir et blanc ... chapeau Maître ;o))


Amuses bouche 01/12/2010 18:54



Merci Manue, j'ai choisi le noir et blanc car les photos de la soirée rendaient mieux et ensuite j'ai choisi que tout serai en noir et blanc pour le blog. Je t'envoie au plus vite le lien Picasa




khala 30/11/2010 18:32


ravie ravie ravie de t'avoir enfin rencontré ... comme petit boulet , tu es mon maître ;-) si j'avais pu te couper une mèche de cheveux pour la mettre sur mon autel où je te voue un culte fanatique
, je l'aurai fait ... ps pour plus tard : penser à prendre un ciseau ;-p !
non sans déconner , super w-e ! et les sucettes absolument extra ... Manue nous en a fait goûter ... excellentes !
merci à toi ( sauf pour cette horrible photo de moi ;-D ! t'as pas trouvé plus moche ? ! )
plein de bisous


Amuses bouche 30/11/2010 19:07



Moi aussi j'ai été ravi de passer ce WE en ta charmante compagnie, je crois que l'année prochaine je vais me méfier si je te vois avec des ciseaux  Pour la photo, tu es très belle et en parlant de cheveux, tu ne veux pas m'en donner un peu, s'il te plait!!!!!! A bientôt


 



afaurore 30/11/2010 18:02


superbes sucettes
bizzzzz*


chouya 30/11/2010 17:08


J'aurais bien aimé gouter ces sucettes et faire ta connaissance par la même occasion, ce sera pour l'année prochaine ^^

*

**

*** Bonne soirée et à bientot !


Chris 30/11/2010 16:06


C'est pas chrétien de nous présenter ce genre de chose ! J'adore ! Et dire qu'il va falloir attendre au moins quinze jours avant de les faire ... si je n'oublie pas d'ici là.
Bonne journée !


Recettes Gourmandes 30/11/2010 14:42


Magnifique tout ça


Houda 30/11/2010 14:25


la recette est hyper bonne, et les photos sont extraordiaire, j'aime bcp ton blog, tu es vraiment très profesionnelle, bises, Houda


Lorelina 30/11/2010 13:38


Magnifique !!!
bises


L'étudiante 30/11/2010 13:33


Mmmh ! Ces sucettes ont l'air délicieuse. Et les photos sont magnifiques ! Lumineuses ! Quelle est donc votre secret ?!


Eva 30/11/2010 11:38


Merci pour ce joli reportage, j'espère être parmi vous l'année prochaine !
Bisous


Jeanne 30/11/2010 10:36


De quoi faire le bonheur des enfants !!! Tes photos sont magnifiques !!! Bonne journée


Cecilia 30/11/2010 10:28


Tes sucettes sont extra....et oui j'ai eu la chance d'y goûter au salon. Il faut que je les teste d'ailleurs!!

et merci pour tous ces beaux moments

bisous


faten 30/11/2010 10:18


waooooooooooooo trop bonne tes sucettes
bizzzzz


perline67 30/11/2010 10:17


génial!!! tes photos sont superbes et tes sucettes à tomber!!!miamm


mimi 30/11/2010 09:42


Hummm tes sucettes croquante sont à croquer ;)
mille bravo et merci
bisous mimi