Voici un petit sapin réalisé en chocolat et fruits secs, parfait pour un centre de table ou pour faire un cadeau gourmand pour Noël. J'ai vu ce genre de sapin chez mon boulanger et j'ai trouvé que c'était facile à réaliser..............mais c'est pas si facile.

Comme vous pouvez le voir, mes disques de petite taille sont trop épais par rapport aux grands. J'ai utlisé mes emportes-pièces gigognes comme moules pas comme emporte-pièces, ce qui donne des bords  francs. J'aurai peut-être du couler mon chocolat dans mes emportes-pièce puis les retirer afin d'avoir des bords en pente douce, à tester.

J'aurai pour une fois, un petit service à vous demander. Je participe à un petit concours donc si vous voulez bien passez ici http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2013/entrants et voter pour mon blog.

Un grand merci!!!!

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

300 g de chocolat noir

200 g de fruits secs : raisins, noisettes amandes, fraises, abricots, écorces d’orange confites…

Pour la ganache

40 g de chocolat noir

40 g de crème liquide

Placez les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez à torréfier 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à la température de 50°C puis hors du feu mélangez jusqu’à ce que la température descende à 29°C. Replacez à nouveau le chocolat sur le bain-marie et faites remonter la température à 32°C.

Placez vos emporte-pièces sur une plaque soupe et versez le chocolat afin d'obtenir des disques de même épaisseur (pas évident dans les petits). Déposez les fruits secs entiers ou coupés en morceaux.

Laissez durcir à température ambiante puis placez au frais 1 heure avec de démouler.

Chauffe la crème puis ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène. Laissez refroidir et commencer à figer.

Placez la ganache dans une poche à douille et superposez les disques de chocolat en les collants avec 3 points de ganache. Laissez durcir.

Au moment de placez au centre de la table, saupoudrez de sucre glace. Petit flocon réalisé avec cet emporte pièce ici 

IMPRIMER :   Sapin gourmand en chocolat

Ma fille est une grande fan de tout ce qui se rapporte au Japon et à la chine. Et bien évidemment, son interêt se porte sur la gastronomie et les sushi sont comme des friandises pour elle. Dans les restaurants asiatiques, on sert la plus part du temps, du nougat chinois en dessert. Ce nougat est mou, caoutchouteux, truffé de cacahuètes et enrobé de sésame.

J'ai eu envie aujourd'hui d'essayer d'en faire mais n'ayant vraiment aucune idée de la recette, j'ai cherché sur le net. Je n'ai pas trouvé grand chose mais cette recette m'a semblé correspondre à ce que je recherchais. 

Facile à faire, le résultat est satifaisant, le goût est identique, moins sucré mais c'est plutôt la texture qui est moins ferme. Je recommencerai en ajouant peut-être un peu d'agar agar ou en mettant moins d'eau afin de retrouver le côté "colle aux dents". Si quelqu'un à une recette, je suis preneuse.....

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

100 g de sucre

200  ml d’eau

50 g de Maïzena

40 g de cacahuètes

30 g de sésame doré

Torréfiez les cacahuètes sur une plaque de cuisson 10 minutes à 180°C (th.6). Réservez.

Dans une casserole mettez ¼ du sucre à chauffer sans eau. Quand il commence à fondre sur les bords, mélangez-le doucement et quand il est totalement fondu, ajoutez le reste petit à petit jusqu’à ce que tout soit fondu et que vous obteniez un caramel clair.

Ajoutez 100 ml d’eau chaude. Le caramel va cristalliser mais continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit totalement fondu.

Diluez la Maïzena avec 100 ml d’eau. Ajoutez le caramel très dilué puis mettez le tout à épaissir en mélangeant sans arrêter. Ajoutez les cacahuètes et mélangez.

Versez la pâte compacte mais très souple dans un petit plat de préférence carré ou rectangulaire, chemisé de film alimentaire. A l’aide d’une spatule, lissez la surface et laissez refroidir.

Démoulez la pâte, ce qui se fait très facilement. Découpez-la en dés et roulez-les dans le sésame.

Il ne reste plus qu’à préparer un thé au jasmin et à déguster le nougat chinois.

IMPRIMER :   Nougat chinois