Petits biscuits

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Lundi 22 avril 2013 1 22 /04 /Avr /2013 07:00

Vanille kipferl sans gluten

6392

Pour les vacances, je suis allée chercher le soleil dans le sud et j'ai été servie pendant 5 jours. Soleil, chaleur, ciel et mer bleue étaient au rendez-vous et on en a bien profité. Mais le 6ème jour, les températures ont chuté, la pluie est arrivée et on est passé de 25°C le mercredi, à 9°C le samedi.

Chaleur, clim, refroidissement, pluie.........j'ai fini par être malade. Rien de grave, maux de gorges et rhûme mais je m'en serrai bien passée.

Le mieux était de se réconforter avec de bons petits sablés mais je suis chez ma soeurette qui est Gluten Free donc j'ai du les préparer avec sa farine Schär. J'ai réalisé des Vanille Kipferl et franchement, on ne voit pas la différence, ils sont délicieux.

Maman, toi qui en fait régulièrement, tu pourras en faire à Val à sa prochaine visite.

6400

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 30 sablés

dans les () pour une recette classique

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

130 gr de beurre pommade

110 gr de farine sans gluten Schär (160 g de farine T45)

150 g d’amandes en poudre (90 g)

1 cuil. à café de vanille liquide

2 belles pincée de sel

70 g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre tempéré et la vanille liquide, commencez à mélanger avec une fourchette puis réunissez tout les ingrédients en boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et placez-la au frais 2 heures.

La pâte est très souple mais non collante. Divisez-la en 3 et formez 2 longs rouleaux, inutile de fariner le plan de travail.

Coupez en biais des tronçons de 2 cm. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mettez au four 15 minutes à 170° C (th 6).

A la sortie du four, laissez refroidir puis saupoudrez-les dans le sucre glace mélangé avec le sucre vanillé.

6414

IMPRIMER : Vanille kipferl sans gluten

Plus
- Email
- Imprimer

Par Amuses bouche - Publié dans : Petits biscuits - Communauté : Amoureux de la pâtisserie
Ecrire un commentaire - Voir les 21 commentaires

Lundi 25 mars 2013 1 25 /03 /Mars /2013 07:00

Sablés oeufs de Pâques...

Il y a quelque temps, une amie m'envoie un lien vers une recette sympa, celle-ci . Je la garde dans un coin de ma tête et c'est en cherchant des idées pour Pâques que cette recette m'est revenuE à l'esprit. Je me suis dis que j'allais réaliser, des sablés œufs de Pâques, garnis de chocolat.

Je me lance mais lorsque mes sablés sont réaliséS, d'une je ne suis pas satisfaite de leur apparence (on diraiT des menhirS bariolés!!!), lorsque j'ai voulu en évider 1/3, une grande partie S'est cassé et puis 3 épaisseurs de sablé, ça me semblait énorme.

Je pensais en rester là mais j'ai fini par les garnir de ganache au chocolat au lait et au final, c'est pas si mal.

Ne voulant rien risquer, j'ai utilisé la même recette divisée par 2 mais je pense que l'on peut utiliser une autre recette.

En tout cas, cette Sandra a des idées totalement démentes, n'hésitez pas à visiter son site.

Pour 10 sablés (20 en tout)

Préparation : 1 heure

Cuisson : 12 minutes

110 g de sucre

110 g de sucre glace

110 g de beurre

125 ml d'huile

1 œuf

1/2 cc de sel

1 cc de levure chimique

500 g de farine

1 cc de vanille liquide

Des colorants alimentaire en poudre Cevarome

Pour la ganache au chocolat

200 ml de chocolat au lait

20 cl de crème liquide

Travaillez le beurre pommade avec les sucres. Ajoutez l'œuf, la vanille puis l'huile. Mélangez la farine, la levure, la sel et ajoutez le tout au 1er mélange. Divisez la pâte en 4 parts (ou plus) et colorez chaque boules de couleurs différentes. Attention à la cuisson les couleurs s'intensifient.

Chemisez un moule rectangulaire de film alimentaire, surtout pas trop grand car il faut remplir le moule et essayer d'avoir un pain de pâte épais et surtout à la taille de votre emporte-pièce. Etalez la pâte grossièrement sur votre plan de travail, puis superposez-les dans le moule. Moi, j'ai divisé les couleurs violette, rouge et turquoise. Faites à votre goût.

Couvrez de film alimentaire et placez au congélo 1 nuit.

Le lendemain, coupez des tranches épaisses d'1/2 cc et placez-les sur une plaque de cuisson. Mettez à cuire 12 à 15 min à 180°C (th.6). Dés la sortie du four, découpez les œufs à l'aide de l'emporte-pièce. Laissez refroidir.

3915 3924

Si vos tranches ne sont pas assez larges pour votre emporte-pièce, coupez-les plus épaisses et aplatissez-les au rouleau, elles vont s'agrandir.

Portez la crème à ébullition et versez-la en 3 fois sur le chocolat. Mélangez jusqu'à ce que la ganache soit homogène. Laissez refroidir à température ambiante.

3960

3993

Lorsque la ganache à la texture d'une pâte, garnissez les sablés et réservez-les au frais.

IMPRIMER : Sablés œufs de Pâques

Plus
- Email
- Imprimer

Par Amuses bouche - Publié dans : Petits biscuits - Communauté : Amoureux de la pâtisserie
Ecrire un commentaire - Voir les 29 commentaires

Lundi 25 février 2013 1 25 /02 /Fév /2013 07:00

Sablés 4 quarts

Aujourd'hui, je vous propose une recette de sablés 4 quarts. Ces sablés sont réalisés sur le même principe que le quatre-quarts, 4 ingrédients dans les même quantités : sucre, farine, beurre, poudre d'amande.

J'ai eu l'idée de faire ces sablés après avoir préparé de la pâte à crumble, et oui c'est la même pâte. Je disais donc, un jour je prépare une pâte à crumble (je ne sais plus pour quelle recette) mais le crumble était si bon, si sablé que je me suis dit qu'il fallait se servir de cette recette pour réaliser des sablés.

Pour conserver le côté très sablé, il ne faut pas faire une boule de pâte. Pour ces sablés j'ai tassé un peu la pâte mais le mieux et de mettre de "gros sable" dans des empreintes rondes et cuire tel quel.

Les sablés natures sont plus pour ma fille, moi je les aime avec la farine intégrale, un peu de pavot et de graines de tournesol.

Pour 15 sablés

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

100 g de beurre

100 g de farine

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre (80 g de sucre de canne + 20 g de sucre vanillé)

1/3 cuil. à café de sel

Pour les sablés aux pavot et graines de tournesol

100 g de farine intégrale

10 g de pavot

15 g de graine de tournesol

Mélangez la farine, les sucre, la poudre d'amande, le sel et les petites graines si il y a lieu.

Ajoutez le beurre pommade et travaillez à la fourchette ou du bout des doigts pour obtenir un sable grossier (comme pour le crumble).

Laissez la pâte reposer 20 minutes au frais.

Formez des sablés en tassant la pâte dans un emporte pièce, démoulez et retournez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez de nouveau au frais 15 minutes puis mettez au four 20 minutes à 170 °C (th.5-6).