Amuses bouche

 

 

Je continue avec les petites douceurs à préparer pour les fêtes.

Avant, je préparais tous les ans des truffes mais depuis 2 ou 3 ans, je n'en faisait plus. Cette année, j'ai voulu en faire mais avec un côté plus festif et inovant, en les présentant dans des caissettes en aluminium, en les aromatisant et en les décorant.

Le résultat est pas mal et c'est plus rapide que de devoir préparer une truffe à la fois. Ca permet de préparer autre chose, une autre gourmandise....

 

  caissette ici 

 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3 minutes

 

Ingrédients pour une trentaines de truffes

 

200 g de chocolat noir de couverture

100 g de crème liquide entière

30 g de beurre

30 g de sucre glace

 

Mettez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Versez-la en 3 fois sur le chocolat en petits morceaux. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et ajoutez le beurre puis le sucre.

 

Versez la ganache dans les caissettes puis décorez-les à votre goût.

Puis laisser reposer 24 heures au frais.

 

 

 

 

Donc ça c'est la version classique, simple sans fioriture. Maintenant voici les petites versions :

 

-A la crème de marron: 100 g de chocolat, 30 g de crème, 60 g de crème de marron et pour la déco, des éclats de marron glacé.

 

 

 

 

-Chocolat-menthe: Idem que la recette de base mais faire infuser des feuilles de menthe dans la crème pendant 1 heure puis chauffez et filtrez sur le chocolat. Déco avec des éclats de feuilles de menthe cristallisées.

 

 

 

 

-Chocolat-framboise: 100 g de chocolat, 50 g de coulis de framboise, 30 g de beurre, 30 g de sucre glace. Vous pouvez aussi ajouter une cuil. à soupe de liqueur de framboise. Pour la déco, j'ai utilisé du sucre pétillant à la framboise que j'ai reçu un jour dans une Food Box.

 

 

 

 

J'ai mis des petits confettis sapin en sucre pour les truffes natures, esprit de Noël oblige.