Amuses bouche

La semaine dernière, en regardant la tv avec ma fille, elle voit une pub sur les « Bonbons » de chez Magnum. Elle me dit de lui en prendre si je fais des courses. Je n'en ai pas trouvé, alors je lui en ai fait. Bon, ils sont un peu plus gros que les originaux mais en 2 bouchées c'est réglé.

Comme je me suis décidée à la dernière minute, j'ai choisi une glace vanille express, pas une glace faite dans les règles de l'art.

J'en ai fait au cœur de caramel beurre salé avec un coque en chocolat caramel de @valrhona et au spéculos avec de la poudre de spéculos dans la coque en chocolat au lait.

J'ai utilisé mon moule mini-muffins de chez Guy Demarle mais je pense que la prochaine fois, j'utiliserai mon moule mini bouchées. Et je ne mettrais pas un coeur de caramel mais je créerais un tourbillon de caramel ou de pâte de spéculos. Mais ça peut-être un coulis de fruit, de la pâte à tartiner, du beurre de cacahuète ..... 

Avec le retour des belles journées, c'est un dessert parfait. De plus la recette est facile et très rapide.

Moi, je préfère les déguster après 10 minutes de repos à température ambiante. Oui, je suis de celle qui aime déguster la glace qui commence à bien ramollir (il peut m'arriver de passer ma glace 5 secondes au micro-onde pour ne pas attendre. Mais bon, je mange rarement de la glace, c'est pas mon dessert fétiche).

Pour 10 grosses bouchées

Pour la glace express vanille

100g de mascarpone

140g de crème liquide entière

60g de lait concentré sucré

1 gousse de vanille

De la pâte de spéculos crunchy

Du caramel beurre salé

Pour l'enrobage

60g de chocolat au lait

60g de chocolat Caramelia de Valrhona

60g de beurre de cacao

2 spéculos

Dans un saladier placez le mascarpone, la crème, le lait concentré sucré et les graines de vanille. Fouettez le tout pour obtenir un mousse qui de tient.

​​​​​​​Placez la mousse vanille dans une poche muni d'une douille ronde de 2 cm. Remplissez les empreintes en silicone au 2/3. Déposez au milieu une noisette de caramel beurre salé ou de pâte de spéculos. Couvrez du restant de mousse et lissez la surface. Placez au congélateur 5h minimum. Je les ai laissé une nuit.

Mettez le chocolat au lait Caramelia à fondre au bain-marie avec 30g de beurre de cacao. Lorsque tout est bien fondu, laissez la température descendre à 38°C. Plongez rapidement les bouchées au coeur de caramel dans le chocolat en vous aidant d'une pique. Si vous aimez les coques de chocolat plus généreuses, plongez les bouchées une seconde fois. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis placez au congélateur.

Pour les bouchée au spéculos, mettez le chocolat au lait à fondre avec le restant de beurre de cacao puis ajoutez les spéculos réduits en poudre. Plongez les bouchées au coeur de spéculos.

​​​​​​​Après un repos de 30 minutes au congélateur, vous pouvez les rangez dans une boite en plastique et les conserver 3 semaines au congélateur)