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Cuillères sablées et crème de pistache

Publié le par sylvieaa

Cuillères sablées et crème de pistache

Comme promis, je vous mets aujourd'hui une recette provenant de mon livre sur les cuillères sucrées et salées. . L'originalité de cette recette, vient bien sûr du fait que tout se mange, la cuillère étant un sablé. Je n'ai pas de photos de la technique...

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Mises en bouche de rillettes de saumon

Publié le par sylvieaa

Mises en bouche de rillettes de saumon

J'avais préparé cette recette depuis plusieurs jours en prévision de la sortie de mon livre sur les mises en bouche en cuillères qui était initialement prévu fin septembre. Mais quelques aléas on fait que sa sortie a été reportée d'une semaine, puis 2...

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Crème brûlée au lait de coco et grenade

Publié le par sylvieaa

Crème brûlée au lait de coco et grenade

On est en plein dans la saison des grenades. J’ai eu besoin d’utiliser quelques graines de grenade pour une verrine et je ne savais pas quoi faire du reste. Je n’ai jamais utilisé ce fruit, j’étais à cours d’idée. J’ai même questionné une cliente du super...

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Entremet normand

Publié le par sylvieaa

Entremet normand

Je désirais réaliser un gâteau avec une couche de pommes comme une tarte tatin. Mais je n’ai pas réussi, mes pommes étaient trop cuites et pas caramélisées du tout. N’ayant pas le temps de retenter l’expérience (pour le moment) et ayant peur de manquer...

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