Amuses bouche

 

 

Comme vous êtes plusieurs à me demander la recette de ma tarte à la mousse au chocolat que vous avez pu apercevoir sur une photo dans mon billet sur la Tarte cheesecake la voici.

J'en profite pour vous mettre aussi les photos des mini tartes façon petits pots d'aromate que Safran Gourmand m'a totalement inspiré. Comme c'était pour les enfants, j'ai placé un oeuf au chocolat au centre au lieu de la poire. L'aromate est placé peu de temps avant de servir donc le goût ne s'installe pas trop (surtout pour les enfants qui pourraient ne pas apprécier le parfum du thym ou de la ciboulette, pour a menthe, ça passe mieux).

 

 

 

 

Mon petit lapin de Pâques sur Esty le blog, c'est ici

 

Pour 6 personnes

Préparation : 1h 30

Repos : 2 heure

Cuisson : 40 minutes

 

 

Pour la pâte sablée

220 g de farine

80 g de sucre

30 g de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

125 g de beurre

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

 

Pour la mousse au chocolat

4 œufs

200 g de chocolat

2 feuilles de gélatine

 

1 petite boite de poire au sirop

 

 

Pour la pâte sablée, mélangez la farine, les sucres, la poudre d’amande et le sel. Faites un puis et placez au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum au frais, enveloppée d’un film alimentaire.

 

Étalez la pâte puis garnissez 1 moule à tarte de 24 cm de diam. Avec le reste, garnissez des empreintes à mini muffins. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 2 h au frais minimum.

Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir 10 min.

 

 

 

 

Mettez le chocolat fondre au bain-marie, ajoutez les de feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide et essorées. Puis incorporez les jaunes d’œufs un à un tout en mélangeant énergiquement entre deux.

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement au chocolat.

 

Versez un peu de mousse dans le fond de tarte. Egouttez les poires, coupez-les en morceaux et répartissez-les dans la mousse. Versez le restant de mousse pour remplir un maximum la tarte. Placez au frais 6 heures minimum, 1 nuit c'est encore mieux. Décorez de petits œufs et lapin de Pâques.

 

 

 

 

Pour les petits pots, émiettez un sablé au chocolat et couvrez la mousse pour imiter la terre. Juste avant de servir, "plantez" au centre des brins de menthe, ciboulette, thym….