Amuses bouche

Comme à mon habitude j’attends la dernière minute pour me mettre au KKVKVK mais je suis toujours dans les temps. Le KKVKVK N°13 est organisé par Lilo de Cuisine campagne et elle a choisi la tarte tatin comme sujet. Tout d’abord, je me suis dit que je ferai une tarte tatin des plus classiques, pommes et pâte sablée car je l’adore ainsi et surtout mon frère. Mais mon petit cerveau n’a pas pris l’info et c’est mis à réfléchir à une « autre tatin ». Et je ne sais pas trop comment m’est venue l’idée du potiron mais l’idée a fait son chemin et au final j’ai choisi de l’agrémenter de miel, de sésame et d’une pâte sablée aux noisettes.

Pour 8 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 30min

Ingrédients :

-Une pâte sablée aux noisettes ici

-500g de potiron

-2CS de miel

-2CS de sésame doré

-150g de sucre

-8Og d’eau

La veille, préparez la pâte sablée et réservez la au frigo.

Le lendemain, étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et découpez un carré de la taille du moule, réservez au frais.

J’avais des cubes de potiron au congelo donc je l’ai sorti la veille. Le matin je l’ai égoutté et épongé (ça rend beaucoup d’eau).

Faites un caramel avec le sucre et l’eau, attention qu’il ne brunisse pas trop.

Versez le caramel dans le plat (j’ai choisi un plat carré souple et 4 empreintes individuelles).

Disposez les cubes de potiron afin de remplir le plat de façon régulière, essayez d’avoir une surface la plus régulière possible.

Versez dessus le miel.

Déposez le carré de pâte sablée et cuire 30min à 180°C (th.6).

A la sortie du four

Démoulez dés la sortie du four et saupoudrez de sésame.

Verdict : Après une première bouchée surprenante, j’ai trouvé cette tatin très douce, bien parfumée et pas trop sucrée (caramel et miel me faisait un peu craindre). Le goût du potiron est présent mais très doux et avec la pâte sablée aux noisettes, le mariage est parfait. Je vois bien une chantilly à la cardamome à servir avec, il faudra que je teste.

Bien sûr, il y a toujours la tatin aux pommes avec cette pâte c’est super également.

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