KKVKVK n°10 : LE millefeuilles

Publié le par sylvieaa

Le KKVKVK n°9 fût remporté par Dorian (par forfait de Carlos qui préférait se consacrer au foot…..j’en profite pour rappeler de façon amicale que les français ont battu les espagnols...)

C’est donc Dorian qui a eu l’honneur de choisir le sujet n°10 du KKVKVK et ce fut le Millefeuilles qui a été mis à l’honneur.

Au début je me suis dit « pas facile, le bougre » et puis en y réfléchissant, on avait un choix immense de possibilités : Sucré, salé, avec pâte feuilletée, crêpes, feuilles de brick…….Du moment que l’on avait une superposition de différentes matières, on obtenait un millefeuilles.

Il fallait donc choisir quoi faire maintenant. Et c’est en désherbant mon jardin, qu’une bonne odeur est venue me titiller les narines, et l’idée d’une crème à la menthe m’est venue à l’esprit. Et qui dit menthe, dit chocolat. C’est comme cela qu’est né le millefeuilles "After eight" (Pâte feuilletée au chocolat et crème à la menthe)

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Je suis partie de la recette de ma pâte feuilletée classique en remplaçant 10g de farine par 10g de cacao. Recette ici. Mais une erreur de ma part (voir plus loin) a fait que ma pâte ne fut pas réussie, très compacte au centre.

Et pour la crème, la recette est ici (avec 6 jaunes d'oeufs, 40g de poudre à flan et 40+40g de sucre) j’ai juste fait infuser une belle poignée de feuilles de menthe fraîche dans le lait 1h avant de faire la crème. J’ai chauffé le lait avec la menthe et j’ai filtré.

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Ingrédient :
-400g de pâte feuilletée au chocolat

-500g de crème pâtissière à la menthe + Quelques gouttes de colorant vert pour une couleur vert pâle.

Etalez la pâte en grand rectangle et saupoudrez de sucre cristal.

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Mettez au four 15min à 180°C (th.6) puis hors du four écrasez la pâte à l’aide d'une plaque de cuisson, retournez la et cuire de nouveau 15min. Si besoin est,  placez la pâte entre 2 feuilles de silpat ou papier sulfurisé et disposez une plaque de cuisson au dessus pour éviter que la pâte ne se développe trop.

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Ma GROSSE erreur a été de mettre le four sur pâtisserie (je ne connais pas encore bien mon four) donc la pâte ramollissait sans cuire. Quand je me suis aperçu de mon erreur, je suis repassée sur multifonction. C’est pour cela que la pâte n’a pas bien feuilleter au centre.

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Il suffit ensuite de couper des rectangles de tailles identiques (2 c'est un Tom Pouce, 3 c'est un Millfeuilles) et de placer la crème à la poche à douille cannelée.

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Pour la déco, sucre glace et feuilles de menthe feront l'affaire à mon goût.

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Au final, une pâte au bon goût de chocolat mais pas assez feuilletée, trop compacte, à retenter. Mais pour la crème, un vrai régal, bien fraîche, cette crème à la menthe est super rafraîchissante, j’ai adoré.

Imprimer: Millefeuille_after_eight

Publié dans Desserts

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claireL 19/05/2014 10:10

bonjour, j'ai fait une autre technique pour la pâte feuilletée, ça n'a pas marché, mais, la crème à la menthe est déclicieuse!!

Luci 19/03/2014 20:10

merci pour la recette a tester choco menthe jadore mais sinon pour la pate feuilleté choco on peut prendre la tienne elle ne sera pa compact comme tu le souligne dans ton texte ? et sinon pour la
creme qui me plait vraiment c quoi la quantité de lait stp pck les liens ne fonctionne pas et une derniere question lol c pour combien de mille feuille cette recette stp hihi merci ( desolé pour
toute ces questions mais trop envi de tester ^^ )

Amuses bouche 20/03/2014 00:03



Cette recette date d'un bon moment. Pour la pâte feuilletée, oui vous pouvez l'utiliser, la réussite dépendra votre dextérité. Pour la crème, allez voir la recette sur le fraisier sur
mon blog, le beurre en moins. Recette pour 6 personnes


 



ana 10/04/2007 21:38

merci pour tout mais je veux savoir comment preparer la pâte feuilletée

lory 27/07/2006 11:09

mmmm, mais c'est un vrais délice ce dessert!!

Thalie 24/07/2006 17:14

ohhh le merveilleux !le sublime !!after-eight mon nouvau mille-feuille préféré !!BRAVOOOOOO !!!

Mijo 19/07/2006 11:24

Je viens juste d'être aiguiller vers cette merveille.Bravo, bravo et encore bravo.

omelette 14/07/2006 08:41

cest vraiment mérité ton succès!! bravo!

omo_chakir 08/07/2006 01:12

j'étais certaine que tu allais gagné cette édition d'ailleurs j'ai voté pour toi sans hésiter alors bravo encore.

bénédicte 07/07/2006 16:22

bon courage pour l'organisation du prochain KIKI!!!

Emilie25 07/07/2006 14:28

Félicitations pour avoir gagné la 10ième édition du KKVKVK!!!

khala 07/07/2006 13:18

bravo pour ce magnifique mille-feuilles choco menthe ! et bravo : tu as remporté ce KKVKVK 10ème édition ! j'ai hâte de voir ce que tu vas choisir pour la 11ème édition!

Fidji 07/07/2006 12:08

Félicitations @ la gagnante du kkvkvk n°10

cathytutu 06/07/2006 23:28

si tu ne gagnes pas le kkvkvk alors je veux bien essayer de faire du feuillete maison lolce vert est magnifique avec le feuillete au choc!!! que d idees creatives!!!cathy qui se sent toute petite (mais je suis toute petite lol)

Nath 06/07/2006 22:44

Je trouve que tes réalisations sont de plus en plus impressionnantes tant en "vrai" que sur ton blog. Chapeau bas. Biz à ma soeurtte

Celine 06/07/2006 21:57

Splendide ! Vraiment ! Digne d'une pâtisserie ... Tes réalisations sont vraiment tjs très impressionnantes, c'est un pur régal pour les yeux à chaque fois !

cateli 06/07/2006 20:06

Bonjour, je trouve l'ensemble très pro. J'ai été agréablement surprise par l'idée, les photos, et le rendu. Tu es patissier?

soiz 06/07/2006 17:19

j'hésite à laissr un com' car 68 déjà, c'est enorme ! t'as réussi à tout lire? En tout cas, il est sublime ce mille-feuilles, les couleurs sont trop belle et je trouve que ta pâte est super au contraire, le côté plus foncé par endroit est super appétissant. Bravo mille fois, c'est du grand art !!! bisous Soiz'

mimi 05/07/2006 21:42

69 ème à te féliciterMais une remarque... tu pouvais pas le faire plus grand... parce que comme je suis la 69 ème, il n'en reste plus une miette !Félicitation encore une foisMimi

Emilie25 05/07/2006 20:46

Franchement les couleurs et l'idée, y'a rien à dire génial !!!

awoz 05/07/2006 14:19

Quelle belle idée et originale en plus!!!!!!Tu as du talent en cuisine ,ça c'est sur!!Bravo

Pierafeu 04/07/2006 23:20

J'adoooore les couleurs de ce mille feuilles. Le gout je l'imagine...

menus propos 04/07/2006 09:53

Je visite, je lis avant de voter. Tu fais partie de mes favoris!

Colette 04/07/2006 00:29

BRAVO .....une artiste...!

MarieT 03/07/2006 23:43

Bravo pour ta réalisation, tout y est et la photo est superbe !

tatyval71 03/07/2006 22:21

ces milles feuilles sont tous plus beaux les uns que les autres.Le choix sera très compliqué.

lorette 03/07/2006 21:22

Dommage pour la petite erreur de four mais le résultat final est vraiment sublime !!!

Maki 03/07/2006 20:51

Les plus beaux millefeuilles que je n'ai jamais vue. Superbe photo!

gracianne 03/07/2006 20:36

Quelle beauté!

marion 03/07/2006 20:34

je ne suis que la 57ème à te dire que c'est superbe, qu'ajouter de plus ? bravo bravissimo !

Miss cricri 03/07/2006 19:10

Que dire de plus c'est SUPERBE!!

anaconda4 03/07/2006 16:09

Je suis allée voir la galerie des millefeuilles et là j'en suis restée baba!!! il n'y a que des belles choses mais le tien est le plus original et le mieux présenté ,je trouve, et j'ai donc voté pour toi,j'espère que tu vas gagné car tu le mérites!! car si votre ramage se rapporte à votre plumage..... miam miam miammmmmmmmmmmmmmm!!!

coco28 03/07/2006 15:40

Sublime, j'en veux une part !

NaNa_Cuisine 03/07/2006 15:33

fan de after eight cette recette est faite pour moi!!!!magnifique et original! BRAVO!

MAMIMA 03/07/2006 13:53

Degusté au soleil sur la terrasse, avec une tasse de café c' est délicieuxMERCI SYLVIE

La Fée Maison 03/07/2006 13:41

alors la bravo !!!! c'est bien, c'est beau, c'est bon!!!! que demander de plus ! de gagner le KKV ?

mimine 03/07/2006 11:54

Une pâte feuilletée au chocolat ! c'est géniale, il fallait oser ! Et avec du la menthe sa doit être super frais et léger, parfait pour l'éte. Les photos sont vraiment très très belle ! Bravo

lilizen 03/07/2006 10:54

idée super! crème à la menthe mmmm!tes photos sont très belles.

bergeou 03/07/2006 10:14

Il est magnifique ce millefeuille, et super original ! Bravo !

ooishigal 03/07/2006 10:13

Rooo la la!Il est superbe, bravo!Magnifiques couleurs, et ce sont des parfums que j'adore :p

Belleble 03/07/2006 08:04

Il est vraiment très beau ! Seul hic pour moi : j'ai du mal avec l'association menthe-chocolat ;-)

tiny 03/07/2006 02:02

sublime... et je cours me cacher huhu

Moony 03/07/2006 01:12

Ca c'est du vrai travail de pro!!!!!Quelle belle association en plus c'est très original ,j'applaudis Mille fois!!!!

omo_chakir 03/07/2006 00:35

vraiment chapeau, c'est tellement beau et doit être drolement bon, bravo pour cette merveille.

kitchenette 02/07/2006 23:12

C'est vraiment superbe, c'est bête mais je dois être une des rares personnes qui n'aime pas le mélange menthe-chocolat, ou peut-être il faudrait juste que je réessaye. Bravo en tous cas!

Catherine 02/07/2006 22:44

Et bien, je vois pousser des mille feuilles partout sur les blogs!!! et comme d'habitude tes réalisations sont superbes!!! Le KKVKVK fait des ravages!!!

Michael 02/07/2006 22:10

Superbe l'idée du mille feuilles chocolat menthe, c'est que cela va être dur de voter pour la 10ème édition du KKVKVK !

Madjy 02/07/2006 21:45

C'est magnifique !! les couleurs vert chocolat waouw !!et le goût doit être excellent !! bravo!!

Gamelle 02/07/2006 21:30

c'est Superbei. Le mariage, le travail, les photos. Tout Quoi! Ta crème a l'air si fraîche, on croirait presque un granité.

Manue 02/07/2006 21:28

Pffff Sylvie, il est supra-beau !!!!Tu nous gâtes !

Soulafa 02/07/2006 21:14

C'est splendide, le choix des parfums est excellent et la photo est SU-PER-BE. Bravo!!