Je ne sais pas vous mais moi je me désespère de voir revenir le beau temps et je n'en peux plus de toute cette pluie. J'ai donc essayé de conjurer le sort en préparant un cheese-cake aux gariguettes qui sont en général, les fruits qui arrivent au début des beaux jours.

Comme ma petite soeur qui est remontée du Var (sans le soleil dans ses valises....pas chouette) a un régime sans gluten, j'ai utilisé des spéculoos de la marque Shär. C'était parfait!!

Pour plus de facilité, je ne monte pas la base sablée sur les bords du moule alors pour éviter que le cheese-cake ne colle au paroie et se fende en refroidissant, je graisse et farine mon moule  très légèrement (ici avec de la farine de riz).

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45-50 minutes

Repos : 30 minutes

150 g de spéculoos sans gluten

60 g de beurre

600 g de Philadelphia

200 g de Mascarpone

4 œufs

120 g de sucre

1 cuil. à soupe de vanillé liquide

200 g de gariguette

1 cuil. à soupe de pistaches hachées

Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur. Faites fondre le beurre au micro onde et ajoutez-le aux biscuits. Mélangez puis versez le tout dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond. Tassez bien à l’aide d’une cuillère à soupe. Placez au frais 30 minutes.

Fouettez le Philadelphia avec le mascarpone, le sucre et la vanille puis ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre deux. Versez cette crème dans le moule et lissez la surface.

Mettez au four 45 minutes à 150° (th.5) puis éteignez le four et laissez le cheese-cake refroidir dans le four puis placez une nuit au frais.

Le lendemain, démoulez le cheese-cake et placez les fraises lavées et égouttez sur le dessus. Saupoudrez de pistache, c'est prêt.

 En espèrant que le prochain billet soit accompagné de soleil...........

IMPRIMER :  Cheese-cake aux gariguettes