Crème pâtissière
Petite recette de base qui reviendra très souvent dans la confection de mes gâteaux.
Ingrédients pour 750g de crème
-500g de lait
-60g + 60g de sucre
-5 jaunes d’oeufs
-30g de poudre à flan (impérial)
-1/2 gousse de vanille
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 60g de sucre et la vanille.
Dans un saladier fouettez les jaunes et les autres 60g de sucre et la poudre à flan.
Versez un peu de lait bouillant sur les jaunes, puis remettre le tout dans la casserole et cuire 2min environ, jusqu’à épaississement.
Mettre la crème dans un saladier et filmer au contact de celle-ci, ainsi il n’y aura pas de formation de peau à la surface.
N’hésitez pas à mettre du film alimentaire sur la crème encore chaude, ça ne risque rien.
Mettre au frais.