Sablés 4 quarts

Lundi 25 février 2013 1 25 /02 /Fév /2013 07:00

Sablés 4 quarts

Aujourd'hui, je vous propose une recette de sablés 4 quarts. Ces sablés sont réalisés sur le même principe que le quatre-quarts, 4 ingrédients dans les même quantités : sucre, farine, beurre, poudre d'amande.

J'ai eu l'idée de faire ces sablés après avoir préparé de la pâte à crumble, et oui c'est la même pâte. Je disais donc, un jour je prépare une pâte à crumble (je ne sais plus pour quelle recette) mais le crumble était si bon, si sablé que je me suis dit qu'il fallait se servir de cette recette pour réaliser des sablés.

Pour conserver le côté très sablé, il ne faut pas faire une boule de pâte. Pour ces sablés j'ai tassé un peu la pâte mais le mieux et de mettre de "gros sable" dans des empreintes rondes et cuire tel quel.

Les sablés natures sont plus pour ma fille, moi je les aime avec la farine intégrale, un peu de pavot et de graines de tournesol.

Pour 15 sablés

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

100 g de beurre

100 g de farine

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre (80 g de sucre de canne + 20 g de sucre vanillé)

1/3 cuil. à café de sel

Pour les sablés aux pavot et graines de tournesol

100 g de farine intégrale

10 g de pavot

15 g de graine de tournesol

Mélangez la farine, les sucre, la poudre d'amande, le sel et les petites graines si il y a lieu.

Ajoutez le beurre pommade et travaillez à la fourchette ou du bout des doigts pour obtenir un sable grossier (comme pour le crumble).

Laissez la pâte reposer 20 minutes au frais.

Formez des sablés en tassant la pâte dans un emporte pièce, démoulez et retournez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez de nouveau au frais 15 minutes puis mettez au four 20 minutes à 170 °C (th.5-6).