Amuses bouche

Dimanche, en zappant sur les chaines de la TNT, je suis tombée sur l'émission Sucrément bon sur TEVA, au moment où Carl (le Québécois de la dernière saison du Meilleur Pâtissier M6) donnait sa recette des beignets au sirop d'érable Vidéo. Des beignets fait avec une pâte à choux comme les pets de nonne que j'ai déjà réalisé ici mais surtout une façon de cuire sur papier sulfurisé que je ne connaissais pas du tout. Carl les faisait si facilement que mardi, je me suis lancée pour le goûter.

Et bien, ça n'a pas été aussi évident que ça, mon papier sulfurisé ne se décollait pas de suite, il fallait attendre de retourner le beignet. Pour que mes beignets garde du "gonflé", j'ai du les cuire un peu plus longtemps d'où cette couleur prononcée.

Je n'ai pas fait le glaçage au sirop d'érable par manque de temps. Comme j'avais du sucre d'érable mais qu'il est très fin, je l'ai mélangé à du sucre de canne plus gros pour garder l'effet pailleté.

Pour 8 à 10 beignets
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

125 ml d’eau
40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
70 g de farine
2 œufs
1 bain de friture

Du sucre de canne
1 cuil. à soupe de sucre de sirop d'érable

Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le beurre coupait en dés, le sucre vanillé et le sel. Portez à ébullition. Quand le beurre est totalement fondu, ajoutez la farine en 1 fois. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à se qu'elle se réunisse réunir en boule et se décolle de la casserole.

Versez la pâte dans un saladier (ou le bol d’un robot pâtissier si vous faites plus de pâte) et ajoutez les œufs un à un. La pâte doit devenir collante et homogène mais pas trop liquide.

Mettez un bain d'huile à chauffer à 180°C. A l’aide d'une petite poche muni d'une douille cannelée, dressez des couronnes de pâte sur des carrés de papier sulfurisé (voir la vidéo). Déposez les beignets côté pâte, dans le bain d'huile.Retournez au bout d'une minute et retirez le papier lorsqu’il se décolle tout seul. Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.

Laissez les beignets s'égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrez-les d'un mélange de sucre de canne et de sucre de sirop d'érable.

Très bonne journée