Cupcakes cerveaux

Publié le par Amuses bouche

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Lorsque j'ai vu cette photo ici, j'ai trouvé ça drôle et sympa pour une soirée d'étudiants, d'ado ou pour halloween. Et même si je ne fête pas Halloween et si dans mon quartier, les enfants ne viennent pas sonner aux portes pour avoir des bonbons, j'ai pensé que ça donnerait des idées à certain(e)s d'entre-vous.

 

Je fais assez souvent des cupcakes, vous vous en êtes rendu compte et j'avais déjà remarqué sur des blogs Anglais ou Américains, les personnes réalisant ces petits gâteaux, utilisaient une cuillère à glace articulée pour remplir les casissettes facilement et de façon régulière. Je n'avais pas cette cuillère et j'oubliais tout le temps de l'acheter mais c'est fait et c'est vraiment top. Une cuillère bien remplie pour un gros cupcake (diam 4.5), une demi cuillère pour les mini cupcakes (diam 3). Beaucoup connaissent cette astuce mais je pense que ça va intéresser tout de même du monde.

 

 

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Pour la base, j'ai utilisé un restant de patate douce cuite à la vapeur et je me suis inspirée du carotte cakes ici.

 

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Pour 8 personnes

 

160 g de purée de patate douce

130 g sucre roux

100 g de beurre

3 œufs

200 g de farine

1 cuil. à café de levure

½ cuil. à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cuillère à café de cannelle

100 g de noix

 

Pour la gelée de framboise

100 g de coulis de framboise ici

1 feuille de gélatine

 

Pour la déco

200 g de chocolat blanc ici

280 ml de crème liquide entière

 

La veille, faites fondre le chocolat blanc et les 60 g de crème au micron onde 2 x 30 secondes. Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème, puis gardez une nuit au frais.

 

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine mélangez à la levure, au bicarbonate et au sel. Incorporez le beurre fondu, la purée de patate douce, la cannelle et les noix hachées grossièrement.

 

Remplissez vos moules à cupcake à l'aide de votre cuillère à glace et mettez au four 30 minutes à 180°C (th.6). Contrôlez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un couteau. Laissez refroidir sur une grille.

 

 

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Portez la moitié du coulis de framboise à ébullition, ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide puis ajoutez le restant de coulis. Versez le coulis dans des empreintes demi sphère en silicone, laissez refroidir puis placez au frais. 1 h avant de montage des cupcakes, placez-les au congélo pour faciliter le démoulage.

 

Fouettez la ganache, afin d’obtenir une ganache montée à l’aspect de chantilly.

 

 

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Placez un gélifié de framboise sur les cupcakes, couvrez grossièrement de ganache puis à l'aide d'une poche munie d'une douille ronde n°4 ou 5, décorez les cupcakes façon cerveau.

 

Au moment de servir, vous pouvez les rendre plus gore, en les transperçant avec un petit couteau, hache, scie (deco de noël) ou une paille, façon "je bois ta cervelle!!!!". Quelques coulées de framboise est on est dans l'ambiance.

 Et là, je me prends pour Dexter!!

 

 

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traiteur toulouse 10/06/2014 11:34

Super idée pour cuisiner avec les enfants !

Fanny 20/10/2013 15:29

Bonjour,
"Pour 8 personnes", cela donne environ combien de muffins ?
Merci de votre réponse et bonne continuation =)

Amuses bouche 20/10/2013 15:46



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TwimmCook 16/10/2013 09:21

Ma fille qui cherchait des idées pour réaliser différentes petites choses pour Halloween va être aux anges ;) !!!

Aude 14/10/2013 13:17

Oh là là mes enfants qui adorent se faire peur, adoreraient !!! Bisous

Rossi Laurie 12/10/2013 19:53

Bonjour, je suis une grande fan de votre blog depuis que je l'ai découvert (environ 6 mois). J'envisage de faire une jolie fête d'Halloween l'année prochaine (car je suis étudiante et vis pour
l'instant dans 20m2 donc difficile :D ) et je me demandais si vous aviez d'autres "tuyaux" de recettes pour un Halloween réussi avec des recettes qui font vraiment Halloween comme les cupcakes
cerveaux! Ce serait vraiment gentil!! Bonne continuation en tout cas, votre travail est génial!

Valou 11/10/2013 20:48

Ils sont vraiment super chouette tes cupcakes....

Bises.Valou.

Céline Mon maraîcher à la casserole 11/10/2013 16:03

ça fait quelques années que j'ai arrêté de manger de la cervelle mais là, tu me donnes envie de recommencer ! ;) Tout me plait dans ces cupcakes.

Mistou 09/10/2013 20:37

Super idée fallait y penser j'adore !!! Au début du billet le titre m'a surpris et puis au fur à mesure je me suis prise au jeu. La photo avec la paille j'adore.
Je pense que pour hallowen tu vas inspirer pas mal de monde !!!

Floriane 09/10/2013 14:34

Voilà des cupcakes très originaux par la la déco ! concernant le parfum, je me souviens d'une tarte au potiron que j'avais faite il y a quelques années et de ne pas avoir été enthousiasmée mais
néanmoins, ce goût de patate douce mêlée au chocolat blanc c'est une très bonne idée !

bonne journée, bises

Elsa 09/10/2013 09:00

Très beau ! Oui j'avais vu exactement les même cupcakes brain ici : http://www.cutoutandkeep.net/projects/blood_clot_and_brain_cupcakes

Amuses bouche 09/10/2013 09:55



Ceux-la je les avais pas vu, ils sont top



Minimirabelle 09/10/2013 06:40

vraiment très chouette idée pour halloween, j'adore !

afaurore 08/10/2013 22:19

trop rigolo

Cindy 08/10/2013 21:40

C'est une idée carrément dément, avec le "sang" qui coule quand on plante le couteau, j'adore!

Anaïck 08/10/2013 20:49

Génial ! quelle créativité ! Bravo

Kro 08/10/2013 19:25

Magnifique blog, vous n'avez pas une page facebook pour suivre vos publications?

Amuses bouche 08/10/2013 20:54



Oui, ici https://www.facebook.com/pages/Amuses-bouche/131906496888689



Flora 08/10/2013 18:22

c'est une super bonne idée! j'adore!

Siham 08/10/2013 18:07

Oh c'est trop super comme d'habitude !! Très jolie bravo

Une fille d'érable 08/10/2013 15:44

Tu peux m'imaginer ainsi car c'est ce qui c'est passé. Pour dire, j'ai tellement bavé sur les touches de mon clavier, qu'elles sont collées :)
Et mon mec affolé, est passé derrière l'écran lui aussi, et face à tant de grâce culinaire, le syndrome s'est répandu sur lui aussi. Du coup, on est deux cons d'vant l'écran, victime de la magie
cupecake.

Moule acier 08/10/2013 14:40

Mais c'est dément comme idée!!!! J'adooooore! Nickel pour Halloween, je retiens franchement l'idée =) FANNN en plus les cupcakes ont l'air mégabons!

Nanou 08/10/2013 14:39

En voilà une idée quelle est bonne ! mon fiston fête son anniversaire à la fin du mois, ça fait une idée gâteau supplémentaire ! en plus il adore les framboises ^^

Par contre un truc : "Et même si je ne faite pas Halloween et si dans mon cartier"
c'est fait exprès ou bien ????

Amuses bouche 08/10/2013 15:17



Zut, c'est corrigé, merci



Une fille d'érable 08/10/2013 14:19

Les cupcakes c'est ma came, ma coke, mon héroïne à moi. C'est bien simple j'vais plusieurs fois par an aux Cupcakes Anonymes tellement je suis atteinte de Cupcake-Mania. Mais rien n'y fait j'y
replonge à chaque fois. Et toi, tu nous balances comme ça, sur nos écrans, à nous Junkie d'la pâtisserie des CUPCAKES, mais en plus TELLEMENT COOL, que j'ai déjà les mains humides, le front qui
perle & un élastique autour du bras.

Vous autres virtuoses d'la farine, vous vous rendez pas compte du dégat gourmand que vous pouvez engendrer !

Amuses bouche 08/10/2013 14:25



Je t'imagine bien, bavante devant ton écran et faissant claquer l'élastique de ton bras........désolée



Celine 08/10/2013 14:10

Super génial tes cupcakes j'adoOore bravo :D

Nuage de Lait 08/10/2013 11:24

Super chouette ;-)
bises
jojo

Marine 08/10/2013 11:11

Original ! Je ne connaissais pas l'astuce pour les cupcakes mais par contre moi je m'en sers pour faire mes cookies ;-)

Amuses bouche 08/10/2013 15:18



Oui aussi mais je trouve que ça fait des cookies trop gros à mon goût.



Audrey B 08/10/2013 10:35

très bonne idée, j'avais déjà vu cette photo, l'effet est garanti . Bonne journée

Cupcakes en folie et autres douceurs 08/10/2013 10:08

J'adore l'idée!!!!!

Fais-moi croquer ! 08/10/2013 09:59

L'idée est super et l'effet réussi, même quand on ne fête pas Halloween ! ;)

titou 08/10/2013 09:08

OUAHHHHH......... PAS PEUR DU TOUT........... quelle idée folle....... super..... bisous bisous TITOU...........

Philo 08/10/2013 08:24

Trop fort, j'adore l'idée !

laurence 08/10/2013 07:35

Quelle super idée, fallait y penser, c'est génial pour les enfants!!!merci bien, bises!

Amuses bouche 08/10/2013 15:21



Merci , mais l'idée n'est pas de moi, j'ai mis un lien.



Mistigris 08/10/2013 07:13

Merci pour ces bonnes astuces. Je ferai pour la fin du mois c'est trop top