confidentielles.fr

Il y a quelque temps j'avais repère une tarte à base de bananes et de confiture de lait, sur une base de biscuit émiettés (façon cheese-cake) la banoffee, j'avais gardé l'idée dans un coin de la ma tête. Et c'est lorsqu'une amie est venue me demander d'essayer de lui trouver la recette de la tarte brésilienne ici de chez Exki que je me suis dit que c'était l'occasion de faire une tarte qui mixe les 2 tartes la banoffe et la brésilienne.

De ce que je sais, la tarte Brésilienne est une recette Belge, une tarte composée d'un fond de tarte, de crème pâtissière, de chantilly et recouverte de pralin (appelé brésilienne en belgique). La tarte de chez Ekki est faite sur une base de pâte brisée, de banane, de chantilly et de beaucoup de pralin.

Mon amie qui adore la tarte de chez Exki, a adoré celle que je lui ai fait, elle l'a trouvé moins sucrée. Pourtant la confiture de lait est très sucrée, c'est pour cela que j'ai très peu sucré la chantilly. En tout cas c'est une recette à garder mais surtout faite là 24 h à l'avance car elle est bien meilleur après une nuit au frais.

J'en ai profité pour utiliser mon moule à fond de tarte de chez Cuistoshop. Vous pouvez voir d'autre utilisation chez Manue, chez Paprikas ...........

Pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 1 heure

La base sablée

2 jaunes d’oeufs

65 g de sucre en poudre

80 g de beurre

1 cuil. à soupe de miel

100 g de farine

1 cc de levure chimique

1 boite de lait concentré sucré

3 ou 4 bananes

160 ml de crème liquide entière

1 sachet de sucre vanillé

2 cuil. à soupe de pralin

Pour la confiture de lait express, placez votre boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute. Couvrez d'eau et laissez cuire 1 heure une fois que la soupape tourne. Arrêtez le feu et laissez refroidir cocotte fermée.  Ouvrez la boite et transvasez la confiture de lait dans un bocal.

Pour le fond de tarte, fouettez les jaune d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre pommade, le miel puis la farine mélangée à la levure et le sel. Mélangez jusqu'à l'obtention une pâte homogène.

Beurrez le moule à tarte et répartissez la pâte en commençant par la rainure pour bien la remplir. Répartissez la pâte de façon régulière, le plus facile c'est de le faire à la main.  

Mettez au four 20 min à 180°. Laissez refroidir 15 minutes puis démoulez délicatement sur grille.

Coupez les bananes en rondelles et placez-les sur le fond de tarte. Nappez de confiture de lait à l'aide d'une cuillère à soupe.    

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé. Recouvrez les bananes de chantilly et saupoudrez de pralin.

Laissez au frais 24h avant de déguster.

IMPRIMER : Banoffee

J’avais comme projet ce WE, de préparer un billet pour le blog et voilà le WE presque fini (j’écris ces mots dimanche 22h) et je n’ai pas eu le temps de le préparer. Je me suis dit que j’essaierai de le faire d’ici quelques jours mais à la vue de mon planning, je me dis que ça va être dur. Donc au lieu de ne rien mettre encore cette semaine, je vais vous proposer 2 décos de gâteaux à thème, le 1er sur le thème de l’équitation et le second sur le thème de la peinture.

Je ne donne pas de recette, juste la base, c’est juste pour vous donner des idées après à vous d'imaginer le parfum, les textures....

Gâteau équitation:

J'ai réalisé ce gâteau pour une jeune passionnée d'équitation. La seule directive qu'on m'avait donnée, c'était le thème "Équitation" pour le reste j'avais carte blanche. J'ai d'abord pensé à un cheval mais j'ai très vite abandonné l'idée car je pense que lorsque l'on est passionné par les chevaux, on ne doit pas vraiment apprécier de le manger......................même en gâteau. Je crois que j'ai eu raison, car même celui là, elle a eu du mal à accepter de le couper.

Fait sur la base d'un moelleux à la framboise recouvert d'une fine couche de crème au beurre. Ce gâteau a été recouvert de pâte d'amande verte (souhait de la personne pour qui il a été fait) et la déco est en pâte à sucre.

La bombe, elle, est réalisée avec un petit moelleux au chocolat cuit dans un moule en silicone demi-sphère.

Gâteau peinture:

J'ai réalisé ce gâteau pour une petite artiste en herbe de 7 ans, elle est vraiment très douée, elle ira loin. Son anniversaire est en même temps que le mien, je lui ai fait son gâteau mais pour moi, cette année c'est ma fille qui a préparé le mien. Elle a téléphoné à sa mamie pour qu'elle passe la prendre, elle est allée fouiller dans mes placards et elle m'a préparé un excellent gâteau à la noix de coco qui a eu beaucoup de succès.

 Je viendrai dans la journée, ajouter la recette, dés que je l'ai récupérée.

 Le gâteau peinture est fait sur une base de gâteau au chocolat fourré et recouvert d'une ganache au chocolat. Bon, je vais avouer, je n'ai pas encore trouvé la recette de gâteau au chocolat qui me convienne pour ce genre de gâteau. Mon gâteau était trop dense et ferme, trop bourratif. Je le souhaiterais, léger mais qui ne part pas en miette, plutôt humide et fondant. Bien sûr avec une bonne tenue qui permettrait son utilisation pour les gâteaux 3D. Si vous avez une bonne recette, je suis preneuse.

Et comme 7 ans ça se fête dignement et que ce même jour, on fêtait 3 anniversaires, une bougie digne de ce noms était nécessaire. C'est une bougie qui au départ représente une fleur fermée, on allume le feu de bengale central, cela dure 5 secondes, les pétales de déploient en corolle, les bougies s'allument et la fleur joue l'air de joyeux anniversaire (ensuite pour arrêter cette musique qui devient vite énervante, il faut arracher le coeur). Je l'ai volontairement juste déposée sur le gâteau, si non il faut l'enfoncer.   

Voilà, j'espère que ces gâteaux vous auront inspiré et que vous ne m'en voudrez pas qu'il n'y ait pas de recette des bases mais vous pouvez toujours vous inspirer des autres gâteaux déjà réalisés sur mon blog.    

Articles à voir La pâte à sucre sous toutes ses coutures      et  Gâteaux d'enfant

Pâte à sucre et pâte d'amande c'est ici et ici

J'y serai!!!!