Rouge rubis
C'est bien la 1ere fois que je me retrouve avec une grenade aussi rouge. Pourtant extérieurement du fruits ne me laissez rien présager. J'ai touvé ce fruit magnifique et délicieux. Il fallait trouver une recette à vous proposer surtout que je trouve qu'iol y a eu de recette à base de grenade. Et en me balladant sur le net j'ai découvert ici que l'on pouvez monter en chantilly de la crème de coco (attention pas du lait). C'était donc l'occasion de réaliser une pavlova afin de tester cette chantilly et de créer un écrin pour mes petits rubis savoureux.
Pavlova en habit de rubis
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h 30
Ingrédients pour 6 personnes
2 gros blancs d’œufs
140 g de sucre
1 cuil. à café de jus de citron vert
1 cuil. à café de zeste de citron vert
15 g de Maïzena
200 ml de crème de coco
1 sachet de sucre vanillé
1 grenade
.
Préparez la meringue minimum 24 heures avant de la garnir. Montez les blancs en neige avec le jus de citron et une pincée de sucre. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compacte et brillant.
Ajoutez délicatement à la spatule la Maïzena et le zeste de citron.
Avec une cuillère à soupe Formez 6 disques de meringue légèrement creux au centre sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Mettez-la au four 1 h 30 à 100°C (th.3). Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez la meringue refroidir dans le four.
Le lendemain, versez la crème de coco dans un saladier et placez le tout 20 min au congélo puis fouettez comme pour une crème chantilly. Ajoutez le sucre vanillé. Réservez au frais.
Epluchez et récupérez les graines de grenade.
Déposez 1 ou 2 cuil. à soupe de chantilly de coco sur les meringues, garnissez de grenade puis décorez de zeste de citron. Servez aussitôt.
Servit très frais, les saveurs de citron vert, de noix de coco et les graines de grenade qui éclatent en bouche vont vous faire voyager.
IMPRIMER : Pavlova_en_habit_de_rubis
Et de la part de ma puce c'est quelque perce-neige, signe de la fin de l'hiver.
Bonne semaine...